和美式鬆餅不同
利用酵母做出來的比利時鬆餅
熱吃冷吃都有不同的風味
熱的時候像脆脆的麵包 略為扎實
冷的時候比較鬆  一撥就開了
沾上冰涼的鮮奶油  真是一大享受阿~



如果沒有烤箱  但有鬆餅機
也可以用這樣的方法體驗一下做麵包的樂趣^^



比利時鬆餅(約8個)

材料:
高筋麵粉120g 低筋麵粉100g  乾酵母粉1t  細砂糖50g
鹽1/8t  雞蛋1顆  溫牛奶(手摸不燙即可)50g
無鹽奶油50g



ps我忘了拍雞蛋0.0

步驟:
1.所有材料都秤好
2.溫牛奶放入乾酵母粉中,靜至五分鐘
3.高筋麵粉+低筋麵粉過篩後均勻混合
4.無鹽奶油回復室溫後切小塊
5.將牛奶酵母液,雞蛋依序到入麵粉中



6.用手慢慢將所有材料混合成糰(有點乾是正常的)


7.將切小塊的奶油丁加入麵糰,用手將奶油搓揉進麵糰中
8.混合約5分鐘成為一個均勻的麵糰
(這時會有一點濕黏,可以用刮板輔助,將黏在桌上的麵糰刮起)
9.揉好的麵糰放入乾淨的鍋(盆)中,盆子表面蓋上濕布或保鮮膜



10.放到溫暖的空間,發酵1-1.5小時至兩倍大


ps.我都會放到微波爐裡,然後加一杯熱水提高溫度
切記不用開電源,只是借用一下微波爐的空間

11.桌上灑些低筋麵粉,將發好的麵糰從鍋中移出
表面也灑上低筋麵粉防沾
13.將麵糰中的空氣壓出來,平均分割成8等份
14.用手將小麵糰的光滑面翻摺出來,並滾圓
15.覆蓋上保鮮膜,在發酵20分鐘


20分鐘後.....


16.鬆餅機打開預熱,將完成好的麵糰
直接放在鬆餅機正中間
17.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面金黃即可
18.依序將剩下的麵糰烘烤完成



















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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • kevin070
  • 超讚:)
    我也很喜歡吃.
    只是我家沒烤箱ˊˋ
  • 這是用鬆餅機做的唷~
    改天同學會
    我做一些過去 嘻嘻^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/07/21 16:28 回覆

  • tina850229
  • 看起來好好吃:))
  • 還不錯吃耶
    我忍不住吃了第二個
    準備要吃第三個的時候
    才想到我妹和我媽都還沒吃0.0
    只好把它放在我看不見的地方...

    怡婷的烘焙夢 於 2011/07/21 16:31 回覆

  • aba52036
  • 怡婷越來越有做廚師的樣子囉~
    看來讀餐飲是沒問題了!!

    我也好想吃..........
  • 現在還在煩惱
    到底該讀高中還是高職ˊˋ

    怡婷的烘焙夢 於 2011/07/21 20:13 回覆

  • yksnumber1
  • 妳很厲害喔!
    年紀輕輕寫起教學文就這麼有架勢

    經典的比利時鬆餅還會在麵糰中添加一種顆粒糖叫珍珠糖
    不過這種糖在台灣似乎沒有賣
    有些人也會用粗砂糖代替

    這篇我收藏囉!
    感謝分享^_^
  • 我真的對餐飲很有興趣
    多多指教囉^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/07/23 09:04 回覆

  • 小尾巴
  • 您好!看到上面的留言,發現原來你叫怡婷,很巧^^我也叫怡婷,現在是你的忠實粉絲,期待妳能夠繼續推出更多作品,尤其是免大烤箱系列...謝謝
  • 你好^^謝謝你的支持唷怡婷

    怡婷的烘焙夢 於 2016/07/26 20:44 回覆