昨天媽媽說想吃鹹麵包  指定說要蔥和肉鬆的那種
以前是將肉鬆和蔥捲在一起放入小烤箱烘烤
但小烤箱烤麵包的能力實在有限
效果並不是很好
肉鬆散的散  蔥花乾的乾 
雖然有麵包上色後有蓋上鋁箔紙
但上面和下面還是都燒焦了

恩...改天再來研究小烤箱烤麵包吧


肉鬆捲麵包
材料:
高筋麵粉140g
低筋麵粉10g
細砂糖1大匙
鹽1/2小匙
乾酵母粉1/2小匙
無鹽奶油20g
溫水(手摸不燙的程度)90cc
蔥末約3大匙
白芝麻2大匙
肉鬆適量
美乃滋適量

做法:
1.適當的溫水加入乾酵母粉中,靜置五分鐘。
2.粉類均勻混合後過篩放鍋子中,再加入酵母水、細砂糖、鹽、
水揉成糰。
(水保留一些起來,不要一次全加)
3.揉成團後加入無鹽奶油,搓揉摔打至可撐出薄膜。
4.鍋子槓上保鮮膜,放入溫暖的地方發酵至兩倍大。


5.發酵兩倍大後,取一和鍋子大小相當的烘培紙,灑上青蔥和白芝麻並將麵糰放上、
桿開(像披薩那樣),並在麵糰上戳洞,開中火約5秒熱鍋,發酵30分鐘。

30分鐘後...

6.開最小火烘烤20分鐘後,翻面再烘烤3分鐘。
(烤箱:將已發酵好的麵糰表面刷上蛋汁,灑上白芝麻和青蔥,180度c約12分鐘)
7.烘烤好的麵包像瑞士捲蛋糕那樣,在前端切三刀後捲起放涼。
8.放涼後在背面塗上美乃滋,包入肉鬆後再捲起並切成適當大小。



9.兩個切面處各抹上一層美乃滋,並沾上肉鬆即完成。

烘烤期間一直聞到蔥的香味
沒想到蔥烤過後 會那麼香^^



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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • maan070310
  • 看起來好好吃

    下次也來做做看

    有空的話也歡迎來我的無名逛逛

    我有PO新的食記-多米多爆米花

    希望你會喜歡~喜歡的話也請給我個推推^^
  • 恩我知道了
    謝謝你的來訪喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/10 08:02 回覆

  • a107343106s
  • 看起來真的粉好吃
  • 而且看不出來是平底鍋做的呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/26 11:20 回覆

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