這次的紅豆麵包 是小烤箱和平底鍋的結合
先使用小烤箱讓表面上色後 再用平底鍋慢慢烘烤

回歸正題  猜猜我是誰那篇文章...
你們真是太厲害了 我做得這麼醜 
竟然有辦法猜出這是哪號人物
他就是麵包超人 將將~



殘酷的現實要來了  請看以下圖片



本來只想做紅豆麵包  但突然想到
童年時陪伴我很久的麵包超人   決定換個花樣看看...
我記得那時幼稚園  每天的早餐都是麵包+泡的牛奶
我和妹妹做小椅子 邊看麵包超人邊吃早餐
然後媽媽坐在沙發上幫我們綁頭髮  真懷念那時候...
看來我做了屬於自己童年的麵包超人了~


紅豆麵包(紅豆麵包加麵包超人造型共5個)
材料:
高筋麵粉150g
細砂糖2大匙
鹽1/2小匙
乾酵母1/2小匙
無鹽奶油20g
溫水或鮮奶90cc

做法:
1.糖和乾酵母粉混合後,倒入溫水並攪勻,靜置5分鐘
2.高筋麵粉過篩

5分鐘後...

3.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料。
   (液體保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加,儘量添加完)。
4.先將所有材料攪拌均勻成麵團。
5.將奶油加入慢慢混合均勻。
6.甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜。
7.將麵團入抹少許油的鍋中,放入微波爐中發酵60分鐘。

(微波爐發酵方法)

60分鐘後...

8.手指沾上高筋麵粉直接戳入麵團中心,
   戳出的洞沒有彈回的跡象即完成第一次發酵
9.桌上灑些高筋麵粉防沾,並將麵團空氣用手壓下去擠出來,並切割成6等份滾圓。
    蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

10.包入適量的紅豆餡,表面刷上蛋黃液,灑上白芝麻,放進小烤箱烤10分鐘上色。
11.平底鍋鋪烘培紙,麵包放入以最小火烘烤15分鐘即可。






麵包超人造型

步驟10開始...
10.包入適量的紅豆餡,收口捏緊後翻面。
11.將其中一等份的麵糰分成4小2大\。
12.將步驟10的包餡麵糰呀一個凹槽,並在中間放上大的麵糰,左右各放上小麵糰。
13.表面刷上蛋黃液放進小烤箱烤10分鐘上色。
14.平底鍋鋪烘培紙,麵包放入以最小火烘烤15分鐘即可。




表面是巧克力溶化  擠上去的...



看完這篇 有沒有覺得我做的差很多= =?
我是憑印象在做啦  但我記憶力真是差  少畫了眉毛...

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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • wuchanchuan
  • 阿不妹
    會做麵包就很厲害了
    再假以時日妳多練練
    要做美美的麵包,對妳來說絕對不是難事啦!
  • Nancy
    謝謝你的鼓勵
    我會繼續努力的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/24 09:36 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    阿不已經很厲害了
    用小烤箱又用平底鍋
    很不簡單的技巧了
    妳還很年輕還有很多的學習空間
    一定會做得更棒~~更好的~~
  • 閎麻
    人總是要在失敗中學習
    謝謝你的鼓勵 我會更加由~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/24 09:39 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我覺得很像呀~不只20%吧XD
    麵包超人一樣小烤箱10分鐘+平底鍋15分鐘就會熟呀...
    我還以為要多花的時間呢
    麵糰烤熟的時間真是深澳呀~~~
  • 小惡
    我覺得很不像耶 可能我自己給自己的標準很高吧!
    是阿 時間一樣 但比較要注意的是
    麵包超人的鼻子和腮紅很接近導熱管
    所以有一點上色時 就要把鼻子腮紅用鋁箔紙蓋住
    其他地方照烤到時間到^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/24 11:10 回覆

  • 僰吉剔佄僸劭

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  • hobby
  • 請問如果沒有微波爐可以室溫發酵嗎
    要發酵多久呢??
  • 可以唷!
    發到2倍大就行了

    怡婷的烘焙夢 於 2015/09/01 16:30 回覆

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