這司康阿  好久之前就做過了
但那時還來不及拍照 就被吃光了
所以一直拖到最近又重做 補拍了成品照後 才PO文0.0

Scone是一種應是簡易快速的麵包 利用泡打粉幫助膨脹
省去發酵的時間   Scone要好吃 混合的過程一定不能搓揉
避免麵粉出筋失去鬆軟 
 
 
原味司康
材料:
中筋麵粉250g
細砂糖35g
鹽1/2小匙
泡打粉10g
無鹽奶油20g(切小丁)
蛋+鮮奶140g

做法:

1.中筋麵粉和泡打粉過篩後,加入細砂糖、鹽,並將奶油小丁加入。
2.用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
3.將蛋液和牛奶到入鍋中,用手混合約30秒
4.混合完成的麵團用保鮮膜包起,稍微整成方型冷藏30分鐘。
5.將麵團桿成長方形,折三折桿開再折三折,然後桿開,重複此動作三次。
6.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮。
7.用量米杯壓出圓形,排入烤盤,表面刷上一層牛奶液。

8.小烤箱轉15分鐘。
9.約5分鐘上色後蓋上鋁箔紙,再五分鐘翻面烤至時間到即可。

大烤箱:放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可。

◎奶油丁不可以融化喔,口感會不好。
◎用手攪拌成糰時千萬不可搓揉,會出筋。
◎步驟9時,如果蓋上鋁箔紙後直接烘烤10分鐘,底部會太焦。


冷掉再放回小烤箱烤5分鐘即可(要記得蓋鋁箔紙)
通常原味司康是從中間撥開  然後沾果醬吃
不過我覺得單吃也很美味^^
  

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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • venus053
  • 阿不妹
    真巧~
    前幾天我也做司康呢!
    司康真的是簡單又好吃
    推~
  • venus
    我覺得 司康做的越隨性
    越好吃呢^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/11 21:20 回覆

  • TH105
  • >///< 裡頭應該很適合加入果醬呢
  • 是阿
    扒開中間夾果醬~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/11 21:21 回覆

  • claire630530
  • 推~
    我老公也好愛吃^^
  • 謝謝claire^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/11 21:22 回覆

  • honey471124
  • 烤得真美
    推推加拍拍手
  • 謝謝Jamme^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/11 21:23 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 沒試過這款~
    改天也來玩玩...^^
  • 佐佐夫人
    司康做法簡單
    你一定要試試看喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/11 21:23 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    司康我到現在都還沒試呢
    ^^
  • Elaine
    不急不急
    我也積了一大堆家人指定的點心都還沒做(嘆氣)

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/11 21:24 回覆

  • Una Chang
  • 小妹妹,妳好厲害呀,這食譜有幫助到我,希望妳再接再勵嘿~~加油
    ~~
  • 謝謝你的支持喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/01/14 13:47 回覆

  • zaq36998
  • 請問蛋+牛奶140g
    是蛋140g+牛奶140g
    還是蛋xg+牛奶yg=140g
    ??????
    懇請板主回覆
  • 蛋+牛奶140g

    因為每顆蛋的重量不一定
    我是直接拿一個碗 將蛋打進去
    然後再加牛奶到140g^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/21 20:59 回覆

  • she806529
  • 請問是一個食譜分量一個蛋,然後加牛奶到140G嗎?
  • 恩對

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/20 11:55 回覆

  • 小蜜蜂
  • 如果要吃巧克力或是葡萄乾口味大概要加多少的量壓
  • 葡萄乾的話 大概加個5大匙
    先泡水擠乾再加進去 烤的時候比較不會焦

    巧克力的話可以加巧克力豆 約50克

    怡婷的烘焙夢 於 2013/01/22 19:18 回覆

  • 琦
  • 阿不妹妹^~^

    謝謝你的食譜哦…試做了司康很成功

    讓我家的小小烤箱看到了春天^^

    期待你和我們分享更多的食譜

    加油^~^
  • 琦
  • 阿不妹妹不好意請問:

    為什麼烤出來的司康沒有像你的那麼澎????
  • DinDin
  • 不好意思,我想請問一下"泡打粉"是"發粉"嗎??
  • 是的
    英文是baking Powder

    怡婷的烘焙夢 於 2013/08/23 19:08 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Molly
  • 哈囉 我想要請問一下
    因為我的麵糰每次都很黏爺 是黏到我的手起不來的那種
    請問是為什麼呢? 謝謝~
  • 這個麵糰本來就比較黏手唷
    所以要灑手粉然後操作要快

    怡婷的烘焙夢 於 2014/05/10 21:02 回覆

  • 123
  • 可用低筋麵粉嗎?

  • 可以喔但是口感會不同

    怡婷的烘焙夢 於 2014/05/10 21:01 回覆