今天學校運動會 真的好累喔...
不過再累都要把食譜趕出來
因為我已經快一個禮拜沒發文章了
下下禮拜就要段考了 所以這陣子可能就不會常上來看
不好意思總是這樣讓大家等
全麥桂圓蔓越莓麵包
材料:
高筋麵粉200g
全麥麵粉100g
雞蛋一顆
速發乾酵母3/4t(夏天可減為1/2t)
奶粉10g
無鹽奶油25g
鹽1/2t
細砂糖1/2t
桂圓適量
蔓越莓適量
做法:
1.高筋麵粉和低筋麵粉過篩到盆(鍋)中，在加入速發酵母粉、細砂糖和鹽攪拌均勻。
2.加入一顆雞蛋和鮮奶(鮮奶保留20-30cc，在攪拌過程中慢慢添加，儘量添加完)。
3.先將所有材料攪拌均勻成麵團。
4.將奶油加入慢慢混合均勻。
5.甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜。(圖一)
6.蓋上濕布，放到溫暖處發至兩倍大。(圖二、三)
7.桌上灑一些粉，麵糰也灑一些麵粉並將空氣拍出，分成八等份。(圖四)
8.再蓋上濕布醒15分鐘。(圖五)
9.蔓越莓和桂圓泡水至軟(我沒有酒所以用水)後，擠乾水分。(圖六)
10.將麵團桿成橢圓形，放上一些蔓越莓乾和桂圓。(圖一)
11.一左一右慢慢捲起來。(圖二、三、四)
12.整形成橄欖形。
13.一一排在烤盤上，蓋上擰乾的濕布並放到溫暖處發酵到兩倍大。
14.發好的麵包塗上全蛋液，放進預熱到180度C的烤箱烤15分鐘，至表面呈金黃即可。
我問我們班以前讀餐旅國中的同學了
他說外面的麵包都有加改良劑 所以麵包很柔軟
自己做的麵包只能保存2 3天
加了改良劑的麵包可以放一個禮拜!!!
所以阿 就算自己做的比較不好吃也不必灰心
因為這才是最健康的!
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