這土司真是讚到沒話說  淡淡的奶香味  吃起來微Q 
而且我在室溫下放了三天都還沒乾掉喔  保濕性相當不錯呢!
市售標榜使用鮮奶的吐司  我看也是只有一小部份
因為只用水的吐司看起來會有一點灰灰黃黃的
加一些牛奶可以漂白  所以不得已 只好加鮮奶
有的要壓低成本 還會用奶粉泡的牛奶哩!
或許就是因為這樣   我之前買了好多家麵包店的鮮奶土司
沒有一家讓我覺得有鮮奶的香味...但我相信一定有 只是我還沒發現

既然還沒發現 就自己做吧^^  (貪吃)


超綿鮮奶土司(不帶蓋12兩模一個)
材料:
鮮奶162g
鹽4g
細砂糖49g
奶粉14g
速發酵母粉4g
高筋麵粉270g
無鹽奶油22g

做法:
1.奶油除外所有材料混合成糰。(水一點一點慢慢加,盡量加完)
2.成糰後加入奶油,摔打至出筋。
3.放到溫暖的地方,發酵至手指戳麵糰表面,麵糰不會回縮。
4.發酵好後灑點高筋麵粉,把空氣拍出,分成兩等粉,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。


5.麵糰灑一些麵粉。(圖一)
6.桿開,捲起。(圖二、三)
7.麵糰轉90度,再桿開,捲起。(圖四、五、六)



8.放入土司模內,噴些水放到溫暖的地方最後發酵。(圖一)
9.發至約八分滿時表面塗上蛋水(全蛋:水=2:1),並將烤箱打開預熱170度C/170度C。(圖二)
10.烤箱溫度到後將土司放進去烤30-35min,若上色太快可以蓋鋁箔紙。(圖三、圖四)


11.烤好後橫放,涼了以後再切片。



◎也可以不塗蛋水。
◎鮮奶的部份也可以使用豆漿代替。


恩~這是我第一次挑戰土司呢
成品還算滿意  可能是我幸運挑到好食譜吧
大家一定要試試看喔 這配方真不錯呢!



PS.我的烤箱一次可以烤兩個12兩的
並不是這個配方可以做兩個12兩的的喔!



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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • devil0707
  • 小惡推~
    我的烤箱也可以烤2個12兩的模,
    不過目前家裡只有1個,
    這幾天我阿母終於授權我可以買第2個啦~
    開心!
    這樣就不用浪費那麼多電囉>w<
  • 我也是想說
    一次才烤一個 又要開一大台烤箱
    很浪費電 所以從去年買到現在都還沒用XD
    直到最近又買了第二個土司模 才想說做做看的

    我直接買都沒和我媽說 哈哈~
    第一個模他也不知道 因為我買完後直接塞在抽屜...
    所以他常講的話就是"你甚麼時候有這個?" ^^
    小惡不要學喔 !!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/29 20:32 回覆

  • 霜落
  • 可以請問一下阿不嗎?
    小烤箱(無溫控、不能調上下火)可以烤布丁嗎??
    很想做,但是家裡只有小烤箱......
    拍謝喔,這個問題跟這篇文好像沒什麼關係......
    不好意思喔 >///<
  • 不行喔...
    布丁要低溫考 它的組織才會密
    我有看過蒸的布丁 你可以去Carol那邊找找看
    在奇摩搜尋"Carol的自在生活"

    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/29 20:34 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 鮮奶跟水還是不同的
    鮮奶畢竟含油脂
    成品自然軟綿好吃
  • 是阿
    而且好像說 鮮奶會破壞筋性 所以比較柔軟
    如果只有純水的話 麵團就會很Q
    因為沒破壞到筋性...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/29 20:36 回覆

  • yukucookies
  • 推~
    阿不的吐司看起來好好吃唷! >///<
    不過想到吐司就想到,
    之前朋友有用吐司機做吐司給我們吃,
    可是吃起來好乾而且沒味道 =口=!!
    現在買到的幾乎都是沒有鮮奶味的鮮奶吐司...
    雖然很想動手做...
    可是只有小小烤箱><
  • 謝謝你
    我第一次做吐司 還有要改進的地方啦!

    對阿 我也買不到有鮮奶味的吐司...
    可能是成本太高 怕沒有人要買吧!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/02 14:14 回覆

  • umituki
  • 光看就覺得很綿密呢!

    家裏人口少,還是乖乖用一個就好^^

  • 吃不了這麼多的話 少做一點好
    自己做的沒有添加改良劑
    趁新鮮吃比較好^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/02 14:15 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    看這吐司的剖面就能感受到它的柔軟了
    我好想吃吶
    ^^
  • a11394a
  • 小不妹
    這個吐司看起來真是好吃!!
    妳是用手打的嗎??
  • 嘿對阿
    久了以後慢慢就能抓到訣竅了

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/20 21:06 回覆

  • 壽雅雯
  • ( ̄∀ ̄☆)キラーン
  • GuGuㄚ嬷
  • 請問烤吐司或小麵包,一定要烤到時間到嗎? 怎麼看才知道已經烤好了呢?
  • 每家的烤箱性能不太一定
    所以時間跟溫度都可以自由調整
    不一定要烤足我給的時間唷!

    看到麵包體表面光滑呈金黃色
    然後有香味時就差不多可以出爐了!

    怡婷的烘焙夢 於 2013/07/20 13:19 回覆

  • DinDin
  • 不好意思可以請問一下~你的步驟1後面有提到說(水一點一點慢慢加,盡量加完)
    但是材料中都沒有提到水,和水的分量
    還是你說的水指的是鮮奶啊??
  • 是的,是要打水分

    怡婷的烘焙夢 於 2013/11/28 20:55 回覆

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