牛奶哈斯 @ 烘焙夢

不曉得大家有沒有做過很蠢的一件事我現在正在做喔!
就是阿.....那個....把麵團拿到電腦桌上發酵

因為忙著PO文怕麵糰發酵過度所以就直接把麵糰放在旁邊顧著!
不僅時不時會飄來陣陣的麥香而且還可以觀察他慢慢長大的情形呢!
這方法對我來說不錯怎麼現在才想到呢?!

牛奶哈斯
材料:
高筋麵粉350g
低筋麵粉150g
鹽5g
細砂糖35g
速發酵母7.5g
蛋黃一顆
牛奶325g
無鹽奶油40g

做法:
1.奶油除外所有材料混合成糰。(牛奶一點一點慢慢加，盡量加完)
2.成糰後加入奶油，摔打至出筋。
3.放到溫暖的地方，發酵至手指戳麵糰表面，麵糰不會回縮。
4.發酵好後灑點高筋麵粉，把空氣拍出，分成三等粉，蓋上擰乾的濕布鬆弛30分鐘。

5.麵團灑一些麵粉，並拍出空氣。(圖一、二)
6.桿開後翻面。(圖三、四)

7.下面用成這樣比較好收口。(不知道怎麼講><)

8.如果要用巧克力口味的話，可包入50g的巧克力豆。沒要包的話就直接捲起來。

9.塗上全蛋液，發酵至1.5倍大後開烤箱預熱。(各家的烤溫自訂喔)

10.進爐前劃刀。烤18分鐘即可。

我之前完全不知道哈斯是甚麼東西
現在做過以後終於知道
原來就是沒有放吐司模的麵包嘛~
難怪我妹會說 : 「麵包就麵包，講什麼哈斯!」

或許是因為不像一般的甜麵團要切割這麼多份筋性沒破壞的這麼嚴重
所以麵包體很軟也可以拉絲
美中不足的就是我的牛奶是以奶粉泡的
奶香比較沒那麼濃...
所以強建議大家用鮮奶喔!

巧克力口味