前陣子去高雄餐旅大學參訪 我覺得我更有了讀書的動力
並且更確定了我的目標 那就是最初的烘焙管理系
很多人會因為高餐要穿制服 高餐比較嚴格 所以放棄了這所學校
但我覺得其實還好阿 餐飲從業人員不也是上班都要穿制服嗎?
再說我又不喜歡逛街 衣服也沒幾件 哈哈!
不過進入高雄餐旅大學 一定要有不錯的實力
所以二年級就算再忙 也不可以鬆懈
一定要把證照都拿到手 成績也要保持在水準之上...
加油吧孩子!
味噌白芝麻貝果
材料:
味噌2大匙+水2大匙(先調開)
速發乾酵母2小匙
細砂糖4小匙
高筋麵粉520g
水280g
白芝麻適量
黑糖2大匙(煮貝果用的)
做法:
1.將所有材料(白芝麻和黑糖除外)攪拌均勻成麵團，並甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜。
(水份要保留一些慢慢加)
2.蓋上保鮮膜，發酵1小時。
3.桌上灑些高筋麵粉防沾，將麵糰倒出。
4.將麵團裡空氣擠出來，並切割成8等份滾圓蓋上保鮮膜(或擰乾的濕布)鬆弛20分鐘。
5.整形:甜甜圈
取一個麵團(可以灑一些粉防沾)，桿開
翻面後再轉90度，捲起
稍微滾一下，讓粗細都平均
然後在前端處用桿麵棍壓一下，捲起來包緊
(捲起後我放在饅頭紙上，這樣下去川燙的時候比較方便)
6.整形成甜甜圈狀後，蓋上保鮮膜再靜置20分鐘。
7.煮一鍋沸水+黑糖，每面燙15秒。
8.趁表面還濕濕的時候，灑上白芝麻裝飾。
9.放入預熱好200度C/200度C的烤箱中烘烤17分鐘。
淡淡的味噌香 越嚼越好吃
因為沒有添加油脂 液體部份又是用水
所以口感還滿Q (水比較不會破壞筋性)
這種有口味的貝果 就算不夾任何東西也好好吃喔!
這天的午餐 味增貝果用小烤箱烤5分鐘
讓他外酥內軟 旁邊再附一小塊奶油 午餐就解決了!
味噌烤魚旁的那個是我把饅頭切片 然後抹上奶油
哈哈!中西合璧~
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