前陣子去高雄餐旅大學參訪  我覺得我更有了讀書的動力  
並且更確定了我的目標   
那就是最初的烘焙管理系 

很多人會因為高餐要穿制服  高餐比較嚴格  所以放棄了這所學校
但我覺得其實還好阿   餐飲從業人員不也是上班都要穿制服嗎?
再說我又不喜歡逛街 衣服也沒幾件  哈哈!

不過進入高雄餐旅大學  一定要有不錯的實力
所以二年級就算再忙  也不可以鬆懈
一定要把證照都拿到手  成績也要保持在水準之上...
加油吧孩子!
 
 
 
味噌白芝麻貝果
材料:
味噌2大匙+水2大匙(先調開)

速發乾酵母2小匙
細砂糖4小匙
高筋麵粉520g
水280g

白芝麻適量
黑糖2大匙(煮貝果用的) 


做法:

1.將所有材料(白芝麻和黑糖除外)攪拌均勻成麵團,並甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜。
(水份要保留一些慢慢加) 

2.蓋上保鮮膜,發酵1小時。  


  



 
3.桌上灑些高筋麵粉防沾,將麵糰倒出。
4.將麵團裡空氣擠出來,並切割成8等份滾圓蓋上保鮮膜(或擰乾的濕布)鬆弛20分鐘。

5.整形:甜甜圈

取一個麵團(可以灑一些粉防沾),桿開

 



翻面後再轉90度,捲起
 

 
 

稍微滾一下,讓粗細都平均
然後在前端處用桿麵棍壓一下,捲起來包緊

(捲起後我放在饅頭紙上,這樣下去川燙的時候比較方便) 

6.整形成甜甜圈狀後,蓋上保鮮膜再靜置20分鐘。
7.煮一鍋沸水+黑糖,每面燙15秒。

8.趁表面還濕濕的時候,灑上白芝麻裝飾。 

 

  

9.放入預熱好200度C/200度C的烤箱中烘烤17分鐘。





淡淡的味噌香  越嚼越好吃
因為沒有添加油脂  液體部份又是用水
所以口感還滿Q  (水比較不會破壞筋性)  

這種有口味的貝果  就算不夾任何東西也好好吃喔!  





這天的午餐  味增貝果用小烤箱烤5分鐘
讓他外酥內軟 旁邊再附一小塊奶油  午餐就解決了! 



味噌烤魚旁的那個是我把饅頭切片  然後抹上奶油
哈哈!中西合璧~ 

 
 


      
 
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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • tina
  • 哇嗚~

    有新口味了

    開心ing....


    (轉圈...灑花....)
  • 謝謝Tina每次都那麼捧場啦^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/27 16:51 回覆

  • lucky
  • 阿不加油~
    祝福你能順利念到你夢想的科系唷~
    話說這個也可以用之前平底鍋烤抹茶紅豆貝果的食譜來用平底鍋烤嗎??還
    是要做些改良??謝謝~
  • 可以喔!
    不過時間上可能要稍做改變
    烤個20分鐘就要去看一下情形^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/27 16:57 回覆

  • lucky
  • 還有有一個疑問忘了問> <
    請問為什麼要每面用水煮各15分鐘那麼久壓??
  • 阿 沒檢查到
    已經改掉了
    謝謝^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/26 18:50 回覆

  • zoe9411
  • 貝果看起來好美味唷~
    我也好喜歡吃貝果呢^^
  • 謝謝你^^
    貝果真的很好吃呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/27 16:58 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    味噌口味的好特別唷~~
    是甜的口味!?
  • 恩...
    我覺得沒特別偏向於甜或鹹
    中間中間啦 哈哈哈!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/27 17:00 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    妳現在就知道自己以後的目標要上哪間大學
    是一件很好的事咧
    在別人還在摸索自己的未來
    妳已經早別人一步出發了
    求學路上一定不可能一路順遂
    但每解決一件事,小不妹一定會有所成長
    放心,姐姐會一直為妳加油的^^
  • 謝謝Show姐姐總是鼓勵我
    這都讓我更有動力走下去^^
    我很幸運 在高中時就找到了自己的方向
    因為有了目標 所以遇到困難
    我都會想盡辦法 一一突破的!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/27 17:16 回覆

  • bobinunu
  • 偶也是在看 15 分鐘捏~~
    還是是 15 秒啊?
    偶自己是都燙一分鐘左右而已...
  • 15秒啦!
    嚇到大家了 哈哈!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/26 18:50 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推4~~
    加油~~加油~~
    阿不一定沒問題的

    味噌口味好特別喔~
    阿不做得很漂亮、很吸引人捏~
  • 謝謝閎痲^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/27 17:22 回覆

  • boboren
  • 所以這是鹹的貝果嗎
    金特別!

    如果可以重來
    我也想唸餐飲科~
    呵呵
  • 恩...
    嚴格來說 他偏向於淡淡的鹹和淡淡的甜...

    琪琪你不用念餐飲科就很厲害了啦!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/27 17:26 回覆