好久沒用小烤箱做東西囉
這次又成功的挑戰了小烤箱的極限啦!
瑪芬蛋糕很省時 辦一辦就好 而且還不用拌太久~
很適合我5點回到家 沒那麼多時間做!
我問妹妹喜歡瑪芬還是海綿蛋糕
他說瑪芬口感比較濕潤 比較好吃
我是覺得自己做的都好吃 


巧克力瑪芬(約16個)
材料:
中筋麵粉250g
泡打粉4小匙
可可粉20g
鹽1/2小匙
細白糖30g
溶化奶油100g
蛋1個
牛奶240g
巧克力豆70g

◎巧克力豆我以巧克力磚切小塊替代。
◎奶油可換成橄欖油或炒菜油等等,用奶油會有奶香味。

做法:
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩後加入鹽、糖、可可粉拌勻。
2.中間築粉牆,加入奶油、蛋、牛奶、巧克力,並用橡皮刮刀同一方向拌勻即可。


3.倒入模內約2/3滿,放入小烤箱蓋上鋁箔紙烤15分鐘叮後,再拿掉鋁箔紙續烤5分鐘即可。

◎大烤箱:200度C烤20分鐘。
◎拌太久的瑪芬會有發糕的口感喔,拌勻即可,看起來有粗糙的感覺是正常的。


濕潤鬆軟的瑪芬  超適合懶得揉麵糰 懶得打蛋白的人喔~




延伸閱讀:
小烤箱海綿蛋糕
小烤箱豆渣芝麻餅乾


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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • devil0707
  • 最近搶頭香搶得很順XDD
    推推~
    是呀~~拌太久麵糊可是會出筋的><"
    不過巧克力口味的發糕應該也不錯吃XDD
  • 哇~
    中西合璧XDD"
    就和巧克力鰻頭那樣

    我曾經有想要做過
    但我妹說"不要糟蹋她的巧克力"
    等他不在家 我再試試看好了^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/05 17:27 回覆

  • venus053
  • 自己做的都好吃
    我也這麼覺得呢!

    阿不很勤勞喔~
    上了整天課回到家還做點心
    妹妹很有口福捏~

    venus推2
  • 謝謝venus
    我一天不做東西 手就很癢=D

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/05 17:29 回覆

  • wuchanchuan
  • 阿不
    這個好像不難吔~
    最近有時間的話
    我都會玩點烘培
    改天有空也來試試妳這巧克力口味的瑪芬
    謝謝分享~推!
  • Nancy
    瑪芬真的很簡單喔
    拌一拌就可以了 不像有的蛋糕還要打發^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/05 17:30 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    我對這瑪芬有興趣
    剛剛我有看到泡打粉
    如我不想加口感吃起來有沒有什麼差別呢?
    ^^
  • Elaine加泡打粉是因為要讓蛋糕蓬鬆
    假如不加的話就不變成布郎尼的口感
    布郎尼就是當初粗心的麵包師傅忘記加泡打粉所造就出來的美味

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/07 21:33 回覆

  • angel
  • 阿不很厲害喔!!!我也來試試好了,是說巧克力豆放進去一起烤會不會融掉
    阿???
  • 烘培用的巧克力豆是熔點比較高的

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/07 21:35 回覆

  • wendy媽
  • 小不妹,我又來了...哈哈...

    我用你這個配方做了2次瑪芬蛋糕,結果中間都會很鬆散,是發生什麼事了?
    烤太久了嗎?
    因為老公說外面賣的瑪芬好像不會這樣,會有點Q度,但是我做不出那種感覺><
  • 那你泡打粉加少一點
    因為每家廠牌的泡打粉不太一樣
    我這家的比較...爛
    要加很多才有效果...

    你試試看加2小匙或3小匙
    看可不可以改善^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/26 21:34 回覆

  • mia
  • 請問4小匙 等於4茶匙 嗎?
  • 對 3ml的那支
    泡打粉會因品牌而用量不同喔!
    有人和我反應說他家的泡打粉加4小匙太多了
    你可以稍微斟酌一下^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/29 15:33 回覆

  • 妃妃
  • 請問我上下火獨立,可以上下火都調200然後放中間嗎?謝謝!
    妳很厲害呢!

  • 200度C/200度C放中間^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/09/08 13:37 回覆

  • 小草
  • 阿不你好:D
    我最近才開始接觸製做小點心,因為家裡只有小烤箱看到阿不家有小烤箱
    教學莫名的感動>A<

    想請問阿部家的小烤箱溫度是多少呢?我家小烤箱烤瑪芬烤五分鐘就燒焦了:(
    換烤三分鐘,他外層有熟可是撥開裡頭還是麵糊
    三分鐘加烤兩分鐘後再用於溫悶,雖然沒有第二次那樣很多面糊,不會還
    是沒有全熟有些小失落:(
  • 我家的小烤箱只能轉時間
    不能設定溫度喔!

    你有蓋鋁箔紙嗎?
    蓋著鋁箔紙烤不太可能會烤焦喔~

    怡婷的烘焙夢 於 2013/02/24 15:23 回覆

  • 請問可以用改用低筋麵粉嗎?
  • 茶福~喵
  • 我之前有逛妳的網頁並做一次,被說好吃。真是謝謝妳分享
    食譜嚕>3<~請問細白糖=細砂糖嗎030?
  • 訪客
  • 阿不妳好~如果改用鬆餅粉~效果會怎麼樣呢?!
  • 我沒試過耶~
    改用鬆餅粉的話應該會比較有奶香
    然後比較鬆

    怡婷的烘焙夢 於 2014/02/04 11:08 回覆

  • ..........
  • 請問泡打粉可用小蘇打代替嗎?
  • 盡量用泡打粉唷
    用小蘇打會有苦味

    怡婷的烘焙夢 於 2014/09/10 20:56 回覆

  • 蕾
  • 阿不妳好~
    我不曉得是不是泡打粉放太少,烤完依然不是很蓬鬆,放到隔天更硬= =還是我烤太久?頂部和底部都乾乾硬硬的
  • 1.扮太久出筋(攪拌均勻甚至還有一點點粉就可以停了)
    2.烤太乾(竹籤插入沒沾黏即可)
    3.泡打粉太少或失效(下次多加個3g試試)

    怡婷的烘焙夢 於 2015/04/02 22:40 回覆

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