蛋白霜做餅乾耶  第一次接觸這種食譜
但我都還沒吃到  就被妹妹吃完了0.0
他不太會描述口感 
只說表面脆脆裡面有一點軟軟的還不錯吃...
不過我想軟軟的 應該是小烤箱沒辦法低溫烘烤的關係吧!




巧克力蛋白霜餅乾
材料:
蛋白3個
細砂糖150g
白醋(或檸檬汁)1/2t
可可粉20g

做法:
1.讓鍋子傾斜一邊(攪打的時候才會均勻)
2.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入白醋(檸檬汁)及1/2量細砂糖用高速攪打
(一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動)
3.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度保持為高速,將蛋白打到
   拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態。
4.拌入可可粉,並裝入塑膠袋內。
5.擠入適當的4,小烤箱烤8分鐘,冷卻後取出即可。
(大烤箱:150度C烤30分鐘,關掉開關冷卻後取出即可。)





有人做過蛋白霜餅乾嗎  可不可以和我分享呢?

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烘焙夢

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留言列表 (14)

發表留言
  • mita956work
  • 推!!看來就有夠好吃 口水都快流出來了^^
  • 是阿
    我也真想吃吃看
    只可惜被我妹吃光了
    我沒吃到半片><

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/21 17:34 回覆

  • a11394a
  • 小不妹都用小烤箱
    真的太~強了!!
    賣小烤箱的,應該請妳去代言才對
    一定會賣的很好~
  • Show姊姊
    你過獎了啦
    一定也有很多人會小烤箱料理
    只是沒PO上來而已

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/21 17:35 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推3~~
    要不要做是看自已
    而不是任何外在因素
    在阿不這我看到了
    只要用心什麼都可以做成
    有小烤箱一樣可以完成不可能的任務
    因為阿不用心想做
  • 閎麻
    謝謝你的稱讚
    因為家裡的經濟因素
    所以我只能用現有的小烤箱
    只要多操作幾遍你會發現小烤箱其實也滿好用的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/21 17:42 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    蛋白霜的餅乾好像都很容易受潮~
    所以要早早吃完比較好
    不過阿不妹妹的手腳也太快了吧
    餅乾完全不用怕回濕XD

    阿不的小烤箱到底有多小呀~
    害我好好奇XDD
  • 小烤箱真的很小0.0
    以我的手的話
    大概是手背到手肘而已

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/23 22:30 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    哇~這巧克力餅乾是我們家寶貝的最愛
    看來我又有餅乾可以做了
    ^^
  • Elaine
    我和我妹也好喜歡巧克力唷~
    不過他喜歡的是小孩子口味 甜巧克力
    我喜歡有點苦苦又有一點甜甜的那種^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/23 22:32 回覆

  • yksnumber1
  • 阿不妳這個應該是烤蛋白霜
    一般來說都是擠成小小的有一點厚度
    做成餅狀的話則是另外添加糖粉跟杏仁粉的類似馬卡龍餅
    其實像這種點心
    蛋白多的話口感較軟
    糖粉杏仁粉多的話則較脆硬
    馬卡龍餅有很多烘烤方式
    烤蛋白霜一般來說則是用低溫長時間烘烤較多
  • 恩我知道了
    最近翻書有看到蛋白霜餅乾
    我會再試試看的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/23 22:33 回覆

  • claire630530
  • 推~
    吃來會有幸福的感覺^^
  • claire
    只可惜我沒吃到
    就被妹妹吃光了 哭哭= =

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/23 22:36 回覆

  • venus053
  • 推~
    我最愛的巧克力呢!
    一定很好吃^^
  • venus
    我也很愛巧克力耶
    但我喜歡大人口味 苦甜的那種^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/23 22:38 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    我和妳一樣喜歡苦甜苦甜的巧克力
    ^^
  • Elaine
    是阿 苦甜的很耐吃耶
    真搞不懂我妹怎麼愛吃那麼甜的牛奶巧克力0.0

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/23 22:48 回覆

  • moi
  • 阿不你好~
    我剛照你的食譜做了一次
    因為沒有磅秤,都是按比例抓大概的份量,因為沒有打蛋器,全用飯匙替代:P
    但我失敗了,可能拌不夠久吧! 原本有慢慢變稠狀但後來攪一攪又變液態了...- -"
  • 蛋白一定要用打蛋器才打的發唷!
    因為打蛋器的設計有助於空氣的打入
    飯匙的話可能沒辦法....

    怡婷的烘焙夢 於 2013/02/16 19:26 回覆

  • lisa870427
  • 餅乾下面的紙是什麼紙...
    感覺沒有那個紙就做不了...
  • 我墊的是烘焙紙^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/04/05 21:42 回覆

  • 阿寶寶
  • 我用了打蛋器了,本來有蛋白霜的樣子但加了可可粉後攪拌就變液體了
  • 阿寶寶
  • 我用了打蛋器了,本來有蛋白霜的樣子但加了可可粉後攪拌就變液體了
  • 因為蛋白消泡了
    1.蛋白霜未確實攪打到硬性發泡
    2.攪拌應該使用刮刀
    可可粉具有油脂 加入後不宜攪拌過久或太大力

    怡婷的烘焙夢 於 2015/08/03 21:53 回覆

  • 訪客
  • 我用小烤箱5分鐘它就烤焦了欸😅