第一次接觸Biscotti  因為妹妹想吃咖啡口味的餅乾...
做得很不甘願 因為不是我愛的口味
沒想到只吃了一片  我就愛上了這脆硬的餅乾~~

種餅乾製成
需要烘烤2次   雖然費時2-3個小時製成  但真的好好吃喔!
咖啡的味道沒有很重  口感脆硬 
越嚼核桃的味道越香  加上葡萄乾淡淡的酸甜味 
單吃就很美味 只吃一片嗎?    保證不夠^^


Biscotti在義大利文中泛指餅乾   是一項傳統的義大利點心
原是義大利咖啡館搭配著咖啡的小餅乾   許多義大利人在喝咖啡、茶或葡萄酒的同時
也喜愛一邊咀嚼著喀啦作響的脆餅
  
這種硬脆的口感最適合搭配咖啡或牛奶食用
吃之前將餅乾浸泡在咖啡或牛奶裡   會更好入口喔^^


義式堅果咖啡脆餅Biscotti
材料:
核桃50g
葡萄乾40g
即溶咖啡粉11g
低筋麵粉175g
泡打粉1t
糖粉50g
蛋白2個
牛奶1T
蛋黃1個(塗抹用)


◎我使用的即溶咖啡粉


做法:
1.將核桃放入平底鍋中,小火乾烘五分鐘。
(其間需要時常翻動,以免烤焦,待降溫後備用)
2.將即溶咖啡粉、低筋麵粉、泡打粉、糖粉過篩至鍋中,並攪拌均勻。
3.加入蛋白及牛奶,用手搓揉成糰後,在加入葡萄乾及放冷的核桃揉勻。
4.麵糰分割成兩等份,分別整形成扁的成橢圓形條狀(約1cm厚),兩面都塗上蛋黃液。
5.平底鍋鋪上烘焙紙,將麵糰放入內,用兩個鍋架,蓋上鍋蓋以最小火烘烤15分鐘。
6.關火後續悶30分鐘。
◎用兩個鍋架是避免溫度過高



6.取出脆餅放在砧板上,切成片狀(約1cm厚),切面朝上排列至平底鍋內。
7.用一個鍋架,最小火烘烤20分鐘後,翻面再烤10分鐘。(都需蓋鍋蓋)
8.待涼後即可食用。



◎步驟6使用普通刀子即可,不需使用麵包刀。此時脆餅表面是像包子冷藏後的硬,裡面軟度像很乾的麵包。
◎大烤箱版:從步驟5開始
5.先以170度C  15分鐘將表面烤至定型(表面脆硬)
6.用刀將脆餅切成片狀(1cm厚),以150度C低溫烘烤40-50分鐘左右至脆硬。
7.烤箱跳起後再悶10分鐘會更酥脆,涼了以後也會變硬。





biscotti 一個挑戰是費時間   另一個挑戰是保存的方式  
建議最好是用密封的玻璃罐來裝biscotti  比較不容易受潮而影響口感
我是一放涼就收進樂扣樂扣的保鮮盒^^


愛上了這餅乾  下次一定還要再做!!


創作者介紹

烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • claire630530
  • 推~
    阿不妹妹好厲害~!
    這個用買得可不便宜呢!!COSTCO有賣美國的
    看來超好吃,一口接一口
  • claire
    我很喜歡這著不能一次塞進嘴裡的餅乾呢
    一口一口慢慢啃 不會控制不了吃太多^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/30 19:21 回覆

  • lin188aaaa
  • 阿不妹妹~
    有咖啡香味的餅乾
    不錯耶~~
    推推推~~~~
  • 小貝
    咖啡和和桃也很搭喔^^
    第一次做咖啡口味的點心 家人很喜歡呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/30 19:23 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 推推~
    雖然很硬~我應該還咬的動>"<
    分個幾片來吃吃~ㄎㄎ
  • 佐佐
    沒問題 馬上來^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/30 19:25 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    看來妳會是未來的為國爭光喔
    開學了~妳也開始忙了對吧

    這咖啡脆餅我聞到了咖啡香
    也給我一份吧
    ^^
  • Elaine
    沒有啦 你把我說的太好了!
    開學了真的很忙 尤其又快段考了 時間一定要充分運用..


    沒問題 馬上來~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/30 19:27 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    脆餅好吃^^!!
    平底鍋烤麵包已經很強了
    還也可以烤餅乾,阿不也太強了吧OwO!!
  • 小惡
    你在家也可以試試看呀~
    你一定會比我更厲害的!!

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/30 19:31 回覆

  • chyi57
  • 看起來好好吃喔,
    趕快記起來, 找天來試試 ^__^
  • 做法簡單 只是較花時間
    祝你成功喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/30 19:33 回覆

  • d

    看了人生就不一樣了 http://alturl.com/q3zr9

    別再上下班打卡,朝九晚五了,公司老闆能給你多少薪水?

    全新網路創業,就盡量利用網路來創業吧!

    沒有人喜歡風吹雨打日曬~~~這裡有超級業務工具任您把玩!

    早點開除老闆吧!您的人生還很長呢!別錯過了!

    http://alturl.com/q3zr9

    還行!加油!

  • v

    看了人生就不一樣了 http://alturl.com/q3zr9

    別再上下班打卡,朝九晚五了,公司老闆能給你多少薪水?

    全新網路創業,就盡量利用網路來創業吧!

    沒有人喜歡風吹雨打日曬~~~這裡有超級業務工具任您把玩!

    早點開除老闆吧!您的人生還很長呢!別錯過了!

    http://alturl.com/q3zr9

    你地盤弄得還不錯嘛。

  • venus053
  • 阿不真的太厲害了
    用平底鍋也能做出餅乾
    推~
  • venus
    第一次用平底鍋做餅乾
    沒想到效果那麼好呢^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/30 19:33 回覆

  • babycute65
  • 平底鍋可以烤餅干
    妳真是太厲害了!!!
  • 謝謝你的誇獎
    你也可以試試看呀^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/14 21:42 回覆

  • 怡秀
  • 真的好厲害 現在才知道原來你都有在做這一類的東西!!
    下次一定要教教我阿:DDDDD
  • 你是我們班的怡秀嗎?
    我這裡有很多不用大烤箱的食譜喔
    教學應該也打得很清楚 有問題再問我吧^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/16 23:04 回覆

找更多相關文章與討論