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我超愛瑪芬剛出爐時  外酥內軟的口感
但放冷就不脆了  所以就找了這個食譜

冷後還是脆的喔  外脆內濕潤的雙重美味口感  你一定也要試試看!

脆皮巧克力豆瑪芬(約15杯)
一.脆皮材料:

無鹽奶油(軟化)    60g
中筋麵粉   90g
細白糖    45g 

做法:
1.麵粉和糖混合均勻,奶油切小塊加入。
2.用手搓成鬆粒。


二.瑪芬麵糊材料:
中筋麵粉    250g
泡打粉    1大匙
細白糖    4大匙
奶油   100g
蛋    1個
鮮奶   240cc
巧克力豆50g

做法:
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩後加入糖拌勻。
2.中間築粉牆,加入溶化的奶油、蛋、鮮奶,並用橡皮刮刀同一方向拌勻即可。
3.加入巧克力豆,拌勻即可。
4.倒入模內約2/5滿,鋪上脆皮,放入小烤箱並蓋上鋁箔紙轉15分鐘。
5.時間到後再轉7分鐘,筷子插入蛋糕中間不沾。
6.先將三個瑪芬拿出來,另外三個繼續留在烤盤上。
7.將瑪芬對準熱管上方,烤約2分鐘至表面呈金黃色。
8.其餘三個也是依上述步驟做。



大烤箱:200度C烤20分鐘,不用放鋁箔紙也不用做步驟7


◎拌太久的瑪芬會有發糕的口感喔,拌勻即可,看起來有粗糙的感覺是正常的。
◎鮮奶可用24g奶粉+216的水代替。
◎也可不加巧克力豆,加巧克力是應妹妹要求。
◎步驟7是為了讓脆皮更脆。





我帶一些給鼓笛隊的姊妹吃  和我最好的怡君竟然猜這個是波羅蛋糕
阿哈哈哈 真有創意的名字  看來未來有機會 
我一定要把這"波羅蛋糕"推廣出去!!!


Posted by 阿不(Yiting Wen) at 痞客邦 PIXNET 留言(10) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (10)

Post Comment
  • hgd757757
  • 閎麻推1~~
    看起來好香的fu
  • 謝謝閎麻^^

    阿不(Yiting Wen) replied in 2011/10/21 22:54

  • yksnumber1
  • 好棒~推2
    酥粒的做法偷學走囉^^
  • 呵呵~
    盡量學呀 我也在你那邊學了很多^^

    阿不(Yiting Wen) replied in 2011/10/21 22:55

  • wuchanchuan
  • 加了酥皮的瑪芬看起來很不像糕點吔~~
    另有一番風情...^^
  • Nancy
    這也難怪我朋友會猜這是波羅蛋糕

    阿不(Yiting Wen) replied in 2011/10/21 22:56

  • devil0707
  • 小惡推~
    我也超愛脆皮的>w<
    口感變超豐富的~讚啦!
  • 小惡
    那你一定要試試看!!
    超好吃的~

    阿不(Yiting Wen) replied in 2011/10/21 22:57

  • TH105
  • 真的很厲害^^
    蛇蛇好佩服
  • 謝謝蛇蛇^^

    阿不(Yiting Wen) replied in 2011/10/28 23:05

  • 路人
  • 第二個的奶油指的是無鹽奶油還是乳瑪琳??
  • 是無鹽奶油^^

    阿不(Yiting Wen) replied in 2012/03/19 15:08

  • 喜愛做點心的人^^
  • 用赤砂(黃色的砂糖)可以代替白糖嗎???!!!!
  • 可以的!

    阿不(Yiting Wen) replied in 2013/09/18 20:08

  • chocolate
  • 您好:
    請問泡打粉可以用什麼取代嗎?謝謝!
  • 瑪芬是一種用泡打粉澎發的蛋糕
    沒泡打粉就不是瑪芬蛋糕了
    如果真的不加泡打粉的話
    那可以做戚風蛋糕唷
    戚風是用蛋白彭發的^^

    阿不(Yiting Wen) replied in 2014/04/10 18:53

  • chocolate
  • 我知道了,非常感謝~
  • ^^

    阿不(Yiting Wen) replied in 2014/05/10 21:13

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