海綿蛋糕捲 @ 烘焙夢

第一次挑戰蛋糕捲不是怕失敗而是我太懶了

但我同學每天在我耳旁說:「你一定要試試看!你一定要試試看!」
所以就找了一天比較閒來做這個蛋糕捲
步驟看起來很多但實際製作時間和大蛋糕差不了多少
各位有空也可以試試看喔!

海綿蛋糕捲(烤盤大小:40×30)

材料:
室溫的雞蛋5顆
低筋麵粉80g
玉米粉20g
細砂糖100g
牛奶30g
液體油40g

作法:
1.雞蛋用打蛋器低速打至啤酒泡沫的狀態。
2.將細砂糖全部加入，用高速繼續打至可以用打蛋器寫出一個8，並且不會消失。(底部墊熱水更好打發)

3.再用最低速攪拌30秒讓氣泡更細緻。(圖一)
4.將牛奶均勻灑在蛋糊上，並用手動打蛋器攪拌均勻。(圖二)
5.將玉米粉和低筋麵粉篩入攪拌均勻。(圖三)
6.攪拌好後舀一些麵糊起來並加入液體油，並攪拌均勻。(圖四)

7.再將拌好的麵糊舀入其餘麵糊中，拌勻即可。
8.烤盤鋪一層烘焙紙，將麵糊倒入並抹平，在桌上敲幾下敲出大氣泡。

9.放入預熱到180度C的烤箱中烤15分鐘。
10.出爐後馬上移出烤盤，並將四周的烤紙撕開讓蛋糕涼。
11.完全放涼後將蛋糕翻過來，把底部的烤紙撕開，再翻回正面。(就是烤的那面朝上)
12.在蛋糕開始的地方切3-4刀，捲的時候才不容易裂開。(我從寬那頭捲)
13.抹上自己喜愛的果醬或鮮奶油並捲起，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2-3小時。(太長可以分兩份)