第一次挑戰蛋糕捲  不是怕失敗 而是我太懶了
但我同學每天在我耳旁說:「你一定要試試看!你一定要試試看!」
所以就找了一天比較閒來做這個蛋糕捲
步驟看起來很多  但實際製作時間和大蛋糕差不了多少
各位有空也可以試試看喔!



海綿蛋糕捲(烤盤大小:40×30)

材料:
室溫的雞蛋5顆
低筋麵粉80g
玉米粉20g
細砂糖100g
牛奶30g
液體油40g

作法:
1.雞蛋用打蛋器低速打至啤酒泡沫的狀態。
2.將細砂糖全部加入,用高速繼續打至可以用打蛋器寫出一個8,並且不會消失。(底部墊熱水更好打發)


3.再用最低速攪拌30秒讓氣泡更細緻。(圖一)
4.將牛奶均勻灑在蛋糊上,並用手動打蛋器攪拌均勻。(圖二)
5.將玉米粉和低筋麵粉篩入攪拌均勻。(圖三)
6.攪拌好後舀一些麵糊起來並加入液體油,並攪拌均勻。(圖四)


7.再將拌好的麵糊舀入其餘麵糊中,拌勻即可。
8.烤盤鋪一層烘焙紙,將麵糊倒入並抹平,在桌上敲幾下敲出大氣泡。


9.放入預熱到180度C的烤箱中烤15分鐘。
10.出爐後馬上移出烤盤,並將四周的烤紙撕開讓蛋糕涼。
11.完全放涼後將蛋糕翻過來,把底部的烤紙撕開,再翻回正面。(就是烤的那面朝上)
12.在蛋糕開始的地方切3-4刀,捲的時候才不容易裂開。(我從寬那頭捲)
13.抹上自己喜愛的果醬或鮮奶油並捲起,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2-3小時。(太長可以分兩份)


14.切片即可食用。



家裡沒有鮮奶油了
所以我塗草莓果醬代替
冰冰涼涼的蛋糕  很適合夏天呢!
一天就吃完了



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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • honey471124
  • 不眉眉 ~ 好久沒做蛋糕捲 看到你的好想吃 很細緻啊 推推
  • 沒有啦
    第一次做 還有很多地方需要改進^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:33 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    我愛蛋糕捲
    也留二片給我吧!!
  • 沒問題沒問題~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:33 回覆

  • bobinunu
  • 厲害厲害~~~ ((拍拍手~~))

    海綿蛋糕是我的超級無敵大死穴~~
    從來也沒做成功過... =.=
  • 不會啦
    多練幾次 你一定就可以
    摳媽連裝飾蛋糕這麼有難度的都會了
    這一定難不倒的啦!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:38 回覆

  • chiu196367
  • 推4
    做得好漂亮喔.................
    看了...........之後.........
    手好像有點癢......................

  • 謝謝你^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:39 回覆

  • claire630530
  • 推~
    好漂亮喔!
    真得很適合夏天吃呢^^
  • 對阿
    冰冰涼涼的
    如果在捲個芋頭泥那就更讚了^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:50 回覆

  • little47
  • 看了,謝謝。
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    ts
  • devil0707
  • 小惡推~
    蛋糕捲真的超適合冰涼涼吃~~
  • 沒錯沒錯
    冰冰涼涼 真的好舒服~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:50 回覆

  • wendy媽
  • 小不妹真厲害,第一次做就這麼成功...

    我最近也在嘗試做海綿蛋糕,試做了N次,都不成功><
    後來一直研究Carol老師的影片,好不容易做出吃起來像蛋糕的感覺,但是還是不夠綿
    密...
    害我心情真不好><
    不知道哪天才會成功....
  • 加油 你一定會成功的!
    我之前也是失敗了很多次呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/08 20:09 回覆

  • 液體油???是什麼東東@@"
  • 就是液體的油
    例如 葵花油 橄欖油......等等的

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/08 20:08 回覆

  • 謝謝你花時間回覆問題:)!!!
  • 別這樣說啦^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/02 10:40 回覆

  • wendy媽
  • 謝謝你的鼓勵...
    不過一直做不出綿密的感覺,真的是很灰心>.<~~

    之前的問題是,蛋打的不夠發...
    現在好不容易抓到打發的感覺了,換拌麵粉出問題...
    有時會不小心消泡,或是沒拌勻...

    小不妹有什麼建議嗎?
    還有拌麵粉到打發的蛋裏面,是否有限制幾分鐘之內要完成,否則就有消泡的危機...
  • 不好意思 我現在才看到這篇回應...

    麵粉拌進去的時候動作要快 但是動作也要輕
    我大概拌到沒看到粉的時候就停了^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/02 10:43 回覆

  • harmon571
  • 推推+回訪
  • 謝謝^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/02 10:40 回覆

  • Wendy媽
  • 我想請問小不妹,蛋糕捲是否要用大烤箱才烤得出綿密鬆軟的感覺?

    我現在碰到的問題是:烤杯子蛋糕的大小,不管是海綿類或是戚風類,都可以烤出成功好
    吃的蛋糕(老公吃過說讚,還叫我做一些送給別人),但是如果放大成用烤盤,或是大創買
    的迷你版的蛋糕模(底部活動式的那種),就完全不OK...><

    我看在烤的時候,整個蛋糕體都有膨脹起來,但是為什麼烤完拿出來,中間會凹陷,就算
    沒有凹陷,也會感覺中間部分好像都硬硬的,切開來看就是蛋糕完全沒有氣孔...

    這是沒烤熟?還是消泡的問題?或是因為烤箱的問題?

    請小不妹這個小烤箱達人,幫我解答一下囉...謝謝^^
  • 用比較大的模子的話
    溫度要降低 時間要拉長
    蛋糕出爐後要趕快到扣 不然會回縮...
    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/11 14:09 回覆

  • Wendy媽
  • 小不妹謝謝你的回覆...
    可是我家的小烤箱是不能調上下火及溫度的,所以意思是說我烤不出像樣的蛋糕捲了嗎?
    ><

    沒關係,暫時先烤小蛋糕過過癮,老公說下個月要幫我添購可以調溫度的大烤箱,超興奮
    的...哈...
  • 我之前還沒有大烤箱的時候
    蛋糕捲都是用平底鍋做的...
    不過已經忘記時間要多少了 所以沒辦法詳細告訴你><

    妳老公對你真好 我大烤箱是我千拜託萬拜託
    我媽才答應 一人出一半就買給我^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/14 19:39 回覆

  • Wendy媽
  • 平底鍋做蛋糕捲?是像你之前PO過的,用平底鍋做戚風鮮奶油蛋糕那樣嗎?
    用那個食譜做OK嗎?
    會不會很麻煩?
    我上次有試過用平底鍋烤土司,結果弄得蠻糟的><

    一人出一半?@_@
    你媽也真是的,你的所有開銷不是都靠父母嗎?這樣不也等於全部是她出錢?^^"
    我想她可能希望,你能珍惜這個得來不易的大烤箱,好好發揮自己的專長吧?

    我也是跟我老公拜託很久他才要買,還被他虧了一頓,說是有人每天都在哭 X(消音...)說
    小烤箱很爛,所以他才決定要買給我...
    而且他還說,他每天下班,我都要逼他試吃我做的東西...
    真是得了便宜還賣乖><
    (說我都逼迫他的人,前幾天還點餐叫我做蔥油餅勒,結果我隔天馬上就變出來給他了,
    切,看有哪個老婆這麼「閒」慧,還嫌東嫌西哩>"<)
  • 是阿 我現在做戚風蛋糕都是用那個食譜
    會有一點麻煩 因為不能一次烤完
    要分次烤 烤到最後都消泡了><

    我是用自己的獎學金
    轉個彎想 都是他出也沒錯啦^^

    至少拜託他 他肯幫你買阿^^
    夫妻小鬥嘴難免的嘛~

    好閃喔(快跑XD)

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/17 20:42 回覆

  • Wendy媽
  • 對了,小不妹,忘了問妳,你目前的大烤箱是用哪一牌的?
    有推薦哪一牌比較好用嗎?
  • 我現在是用烘王A+


    烘王是台灣的牌子
    專門在出專業烤箱和一些烘焙大型機器
    而家用的大烤箱有分三種
    1.烘王(一般)
    2.烘王(旋轉烤盤)
    3.烘王(A+)

    我之前有去網路爬文
    很多網友都說烘王一般的下火很強
    至少要減掉原食譜的30度

    旋轉烤盤是專門烤雞用的
    多了一個旋轉的東西 就多了1000元(我買的時候)
    容量和烘王一般的一樣


    你應該有聽過Dr.Good和costco的烤箱
    Dr.Good是大陸製造的 自然就不考慮了
    costco的好像是美國還是哪裡的...
    聽說售後服務很差 送修也很麻煩


    烘王A+是最新也是最高級的
    他的門是雙層玻璃 刻度是10度C跳
    (前面兩的好像是250度C共分15格)
    外觀造型和顏色也比前面兩個漂亮很多
    上下火都很正常 但它附的烤盤導熱性很好
    所以烤麵包餅乾都會把下火降個20-30度C
    至於大蛋糕這種有烤模的就不必了
    上下火一樣溫度就行了


    我當時是直接去它的店裡買的(在高雄)
    因為可以折3000元 老闆是一位中年阿伯
    這些機器都是他自己研發的
    剛買的時候有一些不懂的問題
    常常打電話回去請教他
    他人很好 總不厭其煩的替我解說

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/17 21:01 回覆

  • Wendy媽
  • 好閃?^^"
    那小不妹要戴一下太陽眼鏡唷...哈

    我昨晚爬文有看到你說的牌子,大家都很推薦,但是那價錢實在有點嚇人@_@
    我老公沒有給我那麼多預算,他說只能買2000元左右的><

    這個價位的烤箱,有推薦的牌子嗎?
    尚朋堂的還OK嗎?
  • 恩 尚朋堂的還不錯
    我們班很多人都是用他們家的

    千萬不要買聲寶 他們家的烤箱很不耐操
    如果每天使用 大概一年就差不多要掰掰了...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/18 19:33 回覆

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