常有朋友和我開玩笑說  我上輩子一定是狗  很喜歡啃很硬的東西...
這種又硬又脆的餅乾  越嚼越甜   真的是我的最愛呢!!!
而且很有飽足感又不會一下子吃太多(因為要啃很久) 
不像奶酥餅乾  一片接一片阿   肥死了阿~~~


義式乾果堅果脆餅(無油,黑糖全麥)
材料:
全麥麵粉100g
低筋麵粉150g
全蛋1個+蛋白1個
蛋黃一個(塗抹表面用)
泡打粉1又1/2小匙
鹽1/4小匙
黑糖50g
碎核桃30g
杏仁果30g
蔓越莓乾30g
桂圓30g
牛奶適量(調整濕軟度)

作法:
1.蔓越莓乾和桂圓用熱水泡軟後擠乾水分備用。
2.核桃和杏仁果放入預熱好150度C/150度C的烤箱中烤10分鐘。



3.全部材料混合均勻成糰狀後,再加入蔓越莓、桂圓、核桃、杏仁果拌勻。(若麵糰太乾可以加一些牛奶調整)


4.麵團分成兩份,分別搓成橢圓型並壓扁,塗上蛋黃液。


5.放入以預熱170度C/170度C的烤箱中,烤15分鐘至表面定型。
6.取出切厚度約0.8cm的片。


7.再以150度C/150度C烤25min,取出放涼即可食用。



這個餅乾經兩次烘烤 水份都完全烤乾了 所以可以放比較久
小心第二次烘烤別烤太久了喔  不然真的連放到後面的牙齒都很難咬下去了...
沒有大烤箱的朋友  下面有我之前做的食譜 可以參考看看





延伸閱讀:

平底鍋義式堅果咖啡脆餅Biscotti---無油好健康(附大烤箱)



創作者介紹

烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • a11394a
  • 這種硬的餅乾留給小不妹
    我不會跟妳搶
    姐姐我牙口沒有很好,嗚~
  • 好吧 ! 那我只好自己啃了...XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/11 10:57 回覆

  • yys
  • ㄜ..嗨你好(^_^)
    請問黑糖可以換成細白糖嗎?
    可以全部都用全麥麵粉嗎?或是全麥多一點低筋少一點呢:-O
    如果不想做這麼多,那配方要怎麼減少呢?可以直接除以二嗎?(好像不行!?)
    謝謝<3
  • 1.黑糖可以全用白糖取代。
    2.全部都用全麥麵粉怕口感比較不好,建議全麥麵粉150g+低筋麵粉100g就好了。
    3.直接減半即可。
    歡迎常來^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/02/28 18:41 回覆

  • yys
  • 嗨嗨我又來了^0^

    我做了兩次這個脆餅
    第一次用白糖加了杏仁和蔓越莓
    但杏仁好像烤得有點焦 看來下次大概只能烤六七分鐘了~
    但最後很成功唷
    第二次我用黑糖加高熔點巧克力豆
    也很好吃很成功只是這次烤太乾了 真的好硬哈哈

    我也比較喜歡乾乾硬硬的餅乾:^)
  • 恭喜你成功喔^^
    如果真的太硬的話
    可以沾著牛奶一起吃~

    怡婷的烘焙夢 於 2013/03/01 21:38 回覆

  • Little Foo
  • 請問這種餅乾如果想要做成比較鬆脆的口感的話應該調整什麼呢??
    另外 如果要做巧克力口味的話可以直接加入可可粉或是容話的巧克力嗎??
    謝謝^^
  • 這種餅乾本來就是吃扎實的唷!
    如果要鬆脆的話可以多加泡打粉和奶油
    但是就失去了餅乾原本的意義

    粉類改成可可粉25g+低筋麵粉125g+全麥麵粉150g

    怡婷的烘焙夢 於 2015/06/14 22:22 回覆

  • Little Foo
  • 不好意思~問題有點多><
    如果沒有全麥麵粉的話是直接用低筋麵粉取代嗎??
  • 沒錯^^
    用低筋麵分替代

    怡婷的烘焙夢 於 2015/06/14 22:18 回覆

找更多相關文章與討論