這禮拜開始了中餐丙檢魔鬼訓練
雖然站了一上午   不過卻一點也不會累
就要二年級了 我期待烘焙課的來臨^^




戚風蛋糕(8吋×2)
材料:
A
蛋黃8個
細砂糖80g
鹽1/2小匙
沙拉油92g
牛奶120g
低筋麵粉200g
泡打粉2小匙

B
蛋白8個
細砂糖160g
檸檬汁或白醋1小匙

作法:
1.將蛋黃打散,接著加入糖、油、水、鹽混合均勻。




2.均勻混合後,加入過篩的低筋麵粉、泡打粉,使之成為光滑的麵糊。


3.蛋白打至乾性發泡。
(1)讓鍋子傾斜一邊(攪打的時候才會均勻)
(2)蛋白用打蛋器先打出啤酒泡沫,然後加入白醋或檸檬汁及1/2量細砂糖用高速攪打。

(一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動)

(3)泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。(硬性發泡)


4.將1/3蛋白霜加至蛋黃糊中,並輕輕拌勻。


5.把拌均勻的4加入剩餘的2/3蛋白霜中,並輕輕拌勻。


6.到入烤模中,150度C/150度C 50分鐘。


7.取出倒扣。





8.完全放涼後脫模,切塊即可食用。



冷藏冰冰的吃真舒服 
開始忙囉  但我會抽空上來大家聊天的







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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • hgd757757
  • 閎麻推1~~
    做得很漂亮捏~
  • 謝謝閎麻^^
    還有進步的空間啦!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/19 20:45 回覆

  • 悄悄話
  • 肥蟲蟲
  • 我很喜歡你的網誌(´∀`)❤
    可以用小烤箱烤出美味點心的你實在是太厲害了!!!

    用你的食譜做的點心都大受好評~
    期待你有更多的小烤箱料理唷!! (>W<)/
    高中生活也要加油喔喔~~

    請問我如果有問題可以跟你用Email 請教嗎?? 非常感謝你!!
  • 謝謝你的支持^^


    當然可以阿 不過我不常開信箱
    我覺得你直接在網誌留言會比較快!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/20 21:02 回覆

  • claire630530

  • 做得好漂亮喔~軟綿綿的~!!
  • 謝謝Claire^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/20 21:07 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • a11394a
  • 小不妹的蛋糕烤的真漂亮!!
    夏天了,我好久沒有站在廚房裡烤東西
    熱啊,一整個就很沒動力...

    小不妹不是才剛考上大學嗎??
    啊怎麼這麼快就上二年級了??
    時間有過的這麼快嗎??
  • Show姐姐 我超怕冷不怕熱
    每次都開玩笑和他說 長大後要搬去新加坡住
    (新加坡沒有冬天)




    不是啦
    我高中而已啦TAT
    現在是高一升高二......

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/24 15:08 回覆

  • a11394a
  • 高中啊~((呼~安心~
    那還是小不妹
    不是大不妹
    ((請原諒我這老人家的記性嘿~
  • 不會啦
    可能是大頭貼照太成熟吧!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/24 20:22 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • wuchanchuan
  • 烤得真漂亮!
    很厲害
    現在天氣太熱
    我的烤箱也放暑假中呢!
  • Nancy
    這麼熱的天氣 不想開烤箱是一定的吧!
    不過我最怕冷不怕熱
    所以忍受得住啦 哈哈^^
    整個廚房就是我的遊樂園~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/04 20:15 回覆

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