睽違好久的小烤箱點心又出現啦! 讓各位朋友久等了
同學一直想吃Subway的那種美式餅乾
我欠了他一個學期  現在總算想起來了 哈哈!
而且還是他提醒我的



這款美式餅乾很特別喔  他是用高筋麵粉做的
吃起來有些軟中帶一點Q勁  我覺得還不錯  至少可以幫我消耗高筋麵粉><
我沒吃過Subway的  不過同學說感覺很像
只是Subway的比較鬆  我想Subway的應該是用中筋麵粉吧!


以下是減糖配方 
 

軟式巧克力豆餅乾
材料:
無鹽奶油240g
高筋麵粉360g

鹽1小匙
小蘇打粉1小匙
細砂糖30g(原60g)
紅糖200g (我用黑糖代替,原240g)

全蛋1個
蛋黃1個
牛奶30g
香草精1又1/2小匙
巧克力豆150g

作法:
1.無鹽奶油微波加熱融化,加入紅糖和細砂糖攪勻。(要花一點時間讓奶油吸進去,攪拌完成後會像花生醬那種稠度)


2.加入全蛋和一顆蛋黃拌勻,加牛奶和香草精拌勻。


3.篩入高筋麵粉、小蘇打粉和鹽,稍微攪拌均勻。(圖一、圖二)
4.最後加入巧克力豆拌勻。(圖三、圖四)


5.冷藏30分鐘以上讓麵糰變硬。
6.取出,挖12球到烤盤上。(有冰淇淋杓的就用冰淇淋勺挖,我沒有冰淇淋勺,所以秤重量。一個35g)
   小烤箱挖2球



7.放入以預熱好170度C/170度C的烤箱,烤10-12分鐘後拿出來放烤盤上2分鐘,再移到涼架上涼。(烤到邊邊金黃色就好了)
小烤箱烤10分鐘,也是放在烤盤2分鐘,在移到涼架上涼




小烤箱做出來的成品比較扁
或許是瞬間溫度很高的關係
兩者口感不太一樣 
小烤箱的吃起來軟中有一點脆
大烤箱的是邊緣脆而已  中間比較厚的地方口感軟Q
有興趣的朋友可以兩種都試試看喔~  

 


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怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • devil0707
  • 小惡推~
    為什麼要放兩分鐘再拿起來放涼呢0w0!?
  • 好像說這樣可以讓他繼續熟成
    也可以放在盤上冷
    不過我做的份量比較多 急著烤下一盤
    所以2分鐘就拿起來了(然後我把烤的時間加長到13分鐘)

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/21 21:00 回覆

  • umituki
  • 對於餅乾,我是苦手
    應該說~~我根本沒做過說
  • 餅乾的成功率很高喔^^
    你一定可以的!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/21 21:02 回覆

  • Jewelry news
  • Thank you for providing such great information with great examples
  • Thank you^^
    Hope you often come!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/22 21:00 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    香脆好吃捏~
  • 閎麻
    這種軟式餅乾邊緣脆中間軟
    我是第一次嘗試這種口感呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/24 12:23 回覆

  • wuchanchuan
  • 這種餅乾之前在摳媽家看過
    我個人不是很愛餅乾
    所以很少動手做
    妳拍的照片最後一張感覺很好吃
  • 我有做過摳媽家的那種
    也很好吃喔^^
    Nancy不喜歡餅乾阿...
    難怪你那麼苗條!!!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/25 12:23 回覆

  • bobinunu
  • 用高筋麵粉做啊??
    這偶倒沒試過耶~~~
    說不定會更 Q 喔~~~
    下次換我來試試看~~ ^+++++^
  • 摳媽!!!
    我之前做你那種
    經過你的指點後 就成功了
    超謝謝你的啦!!!

    我想說成功了 然後就找不同的食譜
    剛好看到高筋麵粉版的 所以就試試看!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/26 20:44 回覆

  • 這樣大概是幾片呢?
  • 一片取35克的麵糰話
    約30片喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/08 20:06 回覆

  • HELEN
  • 可以少加一個蛋黃嗎?
  • 可以阿
    但是口感會比較不同喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2013/03/09 20:11 回覆

  • BRK
  • 你好:

     

    1.這款餅乾觀望很久了,但很怕買到「吃起來假假的」巧克力豆,所以遲遲沒有動手。

    我想請問你用的巧克力豆是哪個牌子的?在那裡買的?

     

    2.「細砂糖30g(原60g)

    紅糖200g (我用黑糖代替,原240g)」

    會不會太甜啊? >< (我五十嵐都喝半糖去冰)

    吃起來會有黑糖味嗎? 可以全用砂糖嗎?

     

    3.不加香草精的話會怎樣?

     

    4.這個巧克力豆是單只有甜味還是苦甜的呢?

    如果你有在用苦甜巧克力豆,請問是哪個牌子的?在那裡買的?

     

    不好意思打擾了,謝謝!!

     

    題外話:難得看到這麼正面的年輕學子,要加油喔!

     

     
  • 不好意思~請問一下~蘇打粉一定要加嗎~他的用意是甚麼呢~砂糖可以全部用黑糖粉代替
    嗎~因為想做給小baby吃
  • hanhan
  • 不好意思~我也很好奇巧克力豆可以在哪裡買?
  • 在烘焙材料行~

    怡婷的烘焙夢 於 2014/03/31 08:32 回覆

  • serina
  • 要把麵團壓扁嗎??
  • 我有稍微壓扁
    不壓扁也可
    烤出來的餅乾會比較厚

    怡婷的烘焙夢 於 2014/05/10 21:01 回覆

  •  greeny
  • 請問如果以中筋取代也是360g 嗎?
  • 是唷~等量就行了

    怡婷的烘焙夢 於 2014/07/17 16:59 回覆

  • 悄悄話
  • 若
  • 可不加香草精?
  • 可以唷
    香草精去腥用的而已

    怡婷的烘焙夢 於 2014/12/17 07:46 回覆

  • 訪客
  • 請問奶油+糖拌勻要多久的時間才會像花生醬的濃稠度呢?可用攪拌器打嗎?謝謝妳~
  • 嗯~大約5分鐘吧!可以用攪拌器喔

    怡婷的烘焙夢 於 2017/03/27 15:51 回覆

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