托斯卡尼杏仁厚餅cantuccini @ 烘焙夢

cantuccini又脆又厚滿是杏仁吃起來口頰留香滋味無窮
這餅乾原來的名字叫Biscotti di Prato 普拉托餅乾
不過經年流傳下來人們多半稱之為 cantuccini
此名源於一家叫做Cantuccini的普拉托餅乾製造廠
此後普拉托人只能默默看著自己的家鄉美點改名換姓

雖然從上面的數據來看 Biscotti 和 cantuccini是一樣的東西
但此食譜的作法和我之前PO的義式乾果堅果脆餅有些不同
他只需烘烤一次切片待涼即可
愛吃脆硬餅乾的我怎能不試試呢?!

托斯卡尼杏仁厚餅
材料:
中筋麵粉250g
細砂糖205g
杏仁150g
雞蛋2顆
泡打粉1茶匙
香草精1茶匙
香吉士皮 1/2顆
鹽1/4小匙

做法:

1.在大盆中倒入麵粉、糖、泡打粉、香吉士皮和鹽巴，用湯匙將以上乾料充分攪拌均勻(香吉士皮注意不要磨到白色部份，不然會苦。
2.將一部分杏仁敲碎，另一部份保留完整顆粒(可有不同口感)。