園遊會告一段落了
緊接著面對的是令人崩潰的段考...
凌晨四點起床  沒有Lucky的陪伴
看來我需要很大的勇氣才敢起來阿...
恩~我又想起Lucky了...



搞剛的盆栽蛋糕
因為怕花太多時間
所以我蛋糕體是前一天就做好的
怕麻煩的朋友可以買現成的海綿蛋糕
切成適當大小  把它拼進去盆栽裡就行了
不必拘泥於圓片 

 
盆栽蛋糕(三吋盆栽三個)
材料:
戚風蛋糕圓片8片
奶油乳酪100g(室溫先軟化)
棉花糖60g(切小塊)
牛奶5大匙
咖啡100cc
蘭姆酒1小匙
Oreo餅乾6片
薄荷葉


戚風蛋糕:

A
蛋黃4個
細砂糖40g
鹽1/4小匙
沙拉油46g
牛奶60g
低筋麵粉100g
泡打粉1小匙

B
蛋白4個
細砂糖80g
檸檬汁或白醋1/2小匙 


作法:
先來做戚風蛋糕:

1.蛋白打至乾性發泡(B材料)
(1)讓鍋子傾斜一邊(攪打的時候才會均勻)
(2)蛋白用打蛋器先打出啤酒泡沫,然後加入白醋或檸檬汁及1/2量細砂糖用高速攪打。
(一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動)


(3)泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。(硬性發泡)
 


2.蛋黃糊(A材料)
(1)打蛋器不用洗,直接將蛋黃+細砂糖打到呈現淡黃色。



(2)續加入沙拉油拌勻,然後再加入牛奶拌勻。


 
(3)篩入低筋麵粉,用手動打蛋器拌勻。


 
(4)將1/3蛋白霜加至蛋黃糊中,並輕輕拌勻。

 

(5)把拌均勻的4加入剩餘的2/3蛋白霜中,並輕輕拌勻。
 

(6)烤模鋪白報紙,這步驟可以前置時就先準備好。(是白報紙不是烘焙紙喔!)
(7)將蛋糕糊倒入。


 
(8)抹平,放入預熱好180度C的烤箱中烤20分鐘。



(9)烤好後將蛋糕取出烤模,撕掉白報紙讓蛋糕冷卻。





組合:
1.奶油乳酪+棉花糖+1大匙的牛奶放到碗公裡,700W微波1分鐘。
2.取出攪拌溶化後,再加剩餘的4大匙牛奶。



3..盆栽底部先鋪一層鋁箔紙。


 
 
4.放涼的蛋糕用模型押出圓片。(我用寶特瓶)


 
5.咖啡100cc+蘭姆酒1小匙攪勻。



6.第一層放蛋糕→淋上步驟三的咖啡液。



7.倒入起司糊→放上蛋糕→淋上咖啡液。



8.最後再倒上起司糊→冷藏40分鐘凝固。


 
9.這步驟要食用時在做:插上薄荷葉,鋪上打碎的Oreo餅乾就完成了!(奶油夾心不用拿出來)。



配方改自淇淇老師的棉花糖做提拉米蘇
清楚說起來  就是將鮮奶油、吉利丁、蛋黃
利用隨手可得的棉花糖取代掉
吃起來會有一些彈性
不像正統的提拉米蘇口感那樣濃稠
馬斯卡彭乳酪也用奶油乳酪替代
算是最最簡易版的提拉米蘇
有興趣的朋友可以在家試試看喔
我妹還滿喜歡的^^

順帶一提
我的盆栽是另外買的
吃起來比較安心~




 

我是怡婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • a11394a
  • 小不妹
    這個真是特別
    不過有點麻煩咧
    我還是看看就好
  • Show姐姐
    這個是我寒假時做的
    所以比較有空啦^^

    我是怡婷 於 2013/03/11 12:05 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • hgd757757
  • 閎麻推2+讚1~~
    真的很厲害捏~~
    阿不這個妳也會
    妳太強了
  • 沒有啦!
    拼拼湊湊就被我搞出來了...
    愛玩而已啦^^

    我是怡婷 於 2013/04/05 21:38 回覆

  • bobinunu
  • 每次看到這種盆栽蛋糕就很想試試看~~
    可是最終還是敵不過一個懶字~~ XD

    那個棉花糖餡偶倒是很想試試看~~
    該有的偶都有~~
    好像沒有偷懶的藉口...
  • 那就試試看吧!
    摳媽~上!!

    我是怡婷 於 2013/04/05 21:38 回覆

  • marlent1nv7l
  • 儃伨佰俚偑
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  • nina
  • 好特別妳超強的!!!好想做不過沒時間(萊姆酒哪裡買的到啊???)
  • 蘭姆酒在烘焙材料行都買得到喔!
    還有在量販店我也有看過^^

    我是怡婷 於 2013/04/05 21:39 回覆

  • 司徒雅芬
  • 。(゚うェ´。)゚
  • wuchanchuan
  • 這個跟盆栽咖啡有異曲同工之妙
    做得很好~~
  • 盆栽咖啡^O^?
    是甚麼東西阿 超好奇!!

    我是怡婷 於 2013/04/05 21:39 回覆

  • LANDY
  • 請問那個盆栽容器是用一般種花的小盆栽就可以??
  • LANDY
  • 請問那個盆栽容器是用一般種花的小盆栽就可以??
    請問那個盆栽容器是用一般種花的小盆栽就可以??
    請問那個盆栽容器是用一般種花的小盆栽就可以??
    請問那個盆栽容器是用一般種花的小盆栽就可以??
    請問那個盆栽容器是用一般種花的小盆栽就可以??
  • 訪客
  • 給建議喔^^
    盆栽部分可以用杏仁糖做<3這樣就全部都可以吃了XDD
  • 哇!
    你是說杏仁膏嗎?
    杏仁膏不好吃啦哈哈哈
    而且成本有點貴
    小小一箱5000元...

    我是怡婷 於 2013/08/07 21:40 回覆

  • ivy
  • 請問如果咖啡液跟萊姆酒都不要可以直接用咖啡酒代替嗎如果不行那咖啡是黑咖啡嗎謝謝
  • 你說的都可以
    這種東西不用太拘束於小細節啦
    手邊有甚麼材料就用^^
    (我有看過有人用牛奶咧)

    我是怡婷 於 2013/11/28 21:14 回覆

  • 訪客
  • 請問盤栽在那買
  • 在大賣場就有賣囉~

    我是怡婷 於 2014/02/17 10:41 回覆