這小烤箱鳳梨酥  還真是花了我不少時間
大家久等了...
試了好多次  當然也請家人嚐了好多次0.0
看哪種最好吃


有圖有真相  我總共試了八種... 






這款鳳梨酥外皮是酥酥脆脆的那種
有種鳳梨酥的外皮是鬆軟的 不曉得是怎麼做的耶0.0
有誰有任何想法嗎?  快告訴我

鳳梨酥
材料:
無鹽奶油85g
糖粉20g
奶粉15g
帕梅善起司粉10g
中筋麵粉115g
自製鳳梨餡100g(晚一點補做法)


做法:
1.將奶油打散後,糖粉分3次加入,並打至奶油成乳白色。
2.加入帕梅善起司粉和奶粉攪拌均勻。
3.最後篩入中筋麵粉,以刮板拌成糰即可,不可過度攪拌。


4.麵糰和餡料各分成8份,麵皮包入餡後放入模型內,並用手掌壓扁。



5.烤盤墊烘培紙,將鳳梨酥放入小烤箱不關門烤10分鐘,再翻轉烤盤烤5分鐘。


6.鳳梨酥翻面烤5分鐘,再翻轉烤盤烤5分鐘。
7.門關上將鳳梨酥放在烤箱裡到冷卻,脫模後即可食用。
(大烤箱:烤箱預熱到170度C烘烤10-12分鐘,翻面再烤10分鐘至表面成均勻的金黃色即可。)



我不用低筋麵粉的原因  是我想讓鳳梨酥更酥脆
起司粉和奶粉不加沒關係
不過加了會有一股奶香味^^

食譜又積一大堆了0.0
我要加油趕上進度

延伸閱讀:
自製鳳梨酥模
鳳梨餡




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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • eric20061018
  • 喔喔喔!!!
    不錯喔~這不好做捏
  • 對阿
    小烤箱能力有限
    所以我才研究那麼久^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/24 21:16 回覆

  • venus053
  • 阿不真厲害
    小烤箱也能做鳳梨酥啊!
    看起來好像外面賣的喔!
    venus推推~
  • 謝謝venus^^
    我剛剛吃了一個停不下來
    又再吃了一個 哈哈^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 08:18 回覆

  • sunday78051
  • 推2
    看到你來我的格問我斑蘭的問題時
    想說照片看起來像是年輕的小妹妹
    怎麼會對這個有興趣
    原來阿不準備唸餐飲科
    加油呀!要認真讀書唷!
    以後做大廚

  • 術科和學科我都會很努力的!
    謝謝你的鼓勵^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 08:19 回覆

  • kittykahing
  • 小小阿不~
    好棒哩^^
    光看就知道一定香甜

    拍手~~~推
  • 謝謝你的推推
    給我了很大的動力:)

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 08:20 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 好強喔~
    恭喜囉!!
    +1
  • 謝謝^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 13:46 回覆

  • sliver2271
  • 奶油可不可以換橄欖油呀?你好棒!!加油!
  • 換任何油都可以
    只不過這樣就沒有奶油香了
    謝謝你的鼓勵唷^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/26 08:03 回覆

  • asdfghjkl856
  • 請問起司粉一定要用帕梅善起司粉嘛
  • 不加也沒關係
    加了起司粉會有奶香味而已^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/23 22:47 回覆

  • ting
  • 請問小烤箱要預熱幾分?材料可以加一顆蛋嗎?
  • 小烤箱溫度一下子就升高了
    不需要預熱喔!

    可以 在奶油打至乳白色後加入
    不過麵團會比較濕黏喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/24 15:17 回覆

  • zucker86
  • 你的麵皮沒有加蛋
    也OK嗎?
    看了你的網誌後想嘗試不同麵皮的作法
  • OK喔~
    當初也是因為沒加蛋 才想試試看的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/30 19:54 回覆

  • 咚咚
  • 請問如果奶油改成橄欖油量也一樣嗎^^?
  • 不建議改成橄欖油喔
    這樣香味和酥脆度會差很多...

    如果要改的話
    橄欖油不要一次加完
    怕麵團會太濕黏
    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/02/06 20:24 回覆

  • irene
  • 你好厲害~~讚! 加油 ~~
    我也是小烤箱.. ^^
  • irene
  • 你好厲害~~讚! 加油 ~~
    我是用小烤箱..能用的東西有限 ^^
  • 布布
  • 請問1.最後鳳梨酥一定要放在烤箱裡到冷卻???可以拿出來??
    2.帕梅善起司粉可換起司片??
  • 放在烤箱冷卻是利用餘溫
    讓鳳梨酥表皮再更酥脆

    沒有的話換成奶粉
    這裡的起司粉不可以這樣替代唷

    怡婷的烘焙夢 於 2014/09/10 21:09 回覆

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