好美的點心阿! 起初看到它的造型  我的反應是 太難了跳過...
但後來看步驟圖  覺得還滿簡單的 決定試試看^^
(我想盡量做之前沒做過的東西)

開學了 真的很懶得讀書耶  大家都說這學期要開始努力
還說要拿出國三的用功  找回國三時的成績
天阿 好恐怖好恐怖




菊花酥(22個)
材料:

a油皮(18g/個)
中筋麵粉210g
糖粉21g
豬油84g
水92g

b油酥(9g/個)
低筋麵粉135g
豬油67g


紅豆沙440g(20g/個)

紅豆沙做法請參考:無油紅豆沙



做法:

一.油酥油皮
1.a材料的粉類過篩後,所有材料混合,揉5-6分鐘成一個柔軟的麵糰。
2.包上保鮮膜靜置30分鐘。



3.b油酥的低筋麵粉過篩,在加入豬油拌成一個均勻麵糰。



4.靜置好的油皮分成18g/個,油酥分成9g/個。
5.油皮麵皮桿開,包上一個油酥麵皮,收口捏緊成圓形。(圖一、圖二)
6.包好的麵團稍為壓一下,桿成橢圓形薄片,捲起收口朝下,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖三、圖四)
7.將麵捲放成直的,在桿成薄片並捲起,收口朝下並蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖五、六、七、八)




二.組合包餡
1.將醒了15分鐘的酥皮收口朝上,大拇指由中間壓下。(圖一、二、三)
2.兩端折起並壓扁。(圖四、五、六)



3.紅豆沙分成每個20g,將酥皮桿開後包入餡。
4.收口朝下稍微壓扁,用剪刀剪出花瓣(8-15個之間)。
5.將花瓣翻上來。



三.烘烤
1.大烤箱預熱到180度C/180度C,菊花酥表面塗全蛋液。
2.中央沾上少許紅色色素,或放上少許草莓果醬,烤18分鐘即可。(也可都不要)


3.小烤箱不需預熱,菊花酥表面塗全蛋液。
4..中央沾上少許紅色色素,或放上少許草莓果醬。(也可都不要)
5.轉12分鐘烤到表面蛋液凝固後蓋上鋁箔紙(約5分鐘後),一直烤到時間到即可。(約5分鐘後)




因為我怕胖  所以只掰了一片花瓣吃...
皮不像之前綠豆椪那樣軟  這個配方的皮是有點酥酥脆脆的
妹妹放學回來一看到我做這個
驚奇"哇"了一聲   還問我說是外面買的還是自己做的呢^^

妹妹很愛吃 不到幾天就全部吃完了...




創作者介紹

烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • claire630530
  • 推~
    我第一次看到菊花酥耶!
    好美喔~一定很好吃
  • claire630530
  • 推~
    我第一次看到菊花酥耶!
    好美喔~一定很好吃。
  • 我也是最近才知道
    有這種造型的酥皮點心呢!
    好吃才敢放上來阿!!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/18 21:00 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    原來菊花酥就是這麼的簡單
    真的不難吔
    有許多的時候總以為很難
    自己動手作了之後才發現不難
    ^^
  • 是阿
    當初我也是覺得菊花酥很難
    然後擺了很久才做的呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:15 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推3~~
    真漂亮捏~~
    妳妹妹好有口福喔~~
  • 也還好我有一個愛吃的妹妹
    做了這麼多 才不會都吃不完^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:17 回覆

  • tina
  • 唉~我也想當你妹


    回家負責"吃"+誇獎就好了

    ...><...
  • YA Tina最會讚美我了
    啾~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:20 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 很漂亮~這款酥皮類點心我也怕怕
    偶而吃吃OK的啦
  • 對阿
    可是我還一直和我妹說 我有減油喔~(善意的謊言)
    所以他就很放心的吃了很多XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:21 回覆

  • a11394a
  • 小不妹好強啊!!
    這個我有呷意
    給我來五個,謝謝~
  • 造型很漂亮
    市面上好像很少看到菊花酥
    可能很費工吧!

    馬上來喔~~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:22 回覆

  • fletcher732
  • 能到訪是我的榮幸,支持你。
  • devil0707
  • 小惡推~
    菊花酥水噹噹捏~
    好吃好吃>//<
  • 小惡!!!
    菊花酥的造型很討喜
    也很好吃^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:24 回覆

  • wuchanchuan
  • 哇~好美哦!
    原來是這樣做的呀!
    阿布真的很棒也很勤勞呢
    想當年我當學生的時候
    除了玩,可是什麼都不想做
    這個點心真的很費工
    做出來很有成就感厚...
  • 很有成就感
    酥皮點心麻煩的地方就是要一個一個秤重
    沒有很勤勞啦 只是很有興趣 想學而已

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/04 21:33 回覆

  • 唚元仰

    我來了,好地方就留下腳印,以後也記得去過哪些地方
    大台北專業男士推拿保健按摩指油壓工作室。完美 優質 溫馨~電話O973-616-674即時ytw6969 歡迎來電詢問!

    偐俤
  • newbeer
  • 蜜如第一次來訪,推推 d(^o^)b
    我愛這味,本來都跟固定的店家購買,
    不過近期再拜訪,已經收掉不做了 orz
    想不到製作步驟少少的,看起來好簡單,
    但還是覺得好費工吼~
    要找個勤勞的時候動手,做起來才不會心浮氣躁。
  • 是喔!
    我從沒看過市面上有在賣這個呢
    真想買來吃吃看 ~

    這種酥皮類的點心
    因為要一個一個秤重
    又要一個一個包 所以比較麻煩啦^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/28 21:36 回覆

找更多相關文章與討論