其實我從去年就想要買廣式月餅的模子了
只是木模的價錢真的很嚇死人阿...所以我只好買塑膠膜了...
塑膠膜很方便 而且有很多個花紋可以換 非常適合初學者
唯一的缺點就是紋路比較淺 不過自己吃的這樣就很不錯了啦!
木製模、鑄鐵模、塑膠壓模
廣式月餅(1.5兩 24個)
皮:
低筋麵粉280g
轉化糖漿180g(不想買的朋友就用蜂蜜代替吧)
花生油80g(我用花生調合油，味道才不會這麼重)
餡:
油紅豆沙840g(可換成自己愛吃的餡)
裝飾:
蛋黃2個+水1大匙
作法:
1.麵粉過篩，加入轉化糖漿和花生油拌勻就好。
2.皮和餡平均分成24個。(每個皮大約22g，每個餡大約35g)
3.皮包入餡，壓模。
4.刷上蛋黃水，放入已預熱至180度C/180度C的烤箱烤20分鐘。
小烤箱 從步驟4開始
4.刷上蛋黃水，放入烤箱中先拷5分鐘至上色。
5.上色後，在烤盤和烤架之間，放上一張浸濕不滴水的餐巾紙。
6.並蓋上鋁箔紙。
7.續烤10分鐘，時間到後悶5分鐘，鋁箔紙不用拿起來。(所以總共是烤15分鐘，悶5分鐘)
廣式月餅完成後要在室溫分放2-3天
等他的餅皮回油變軟 才可以吃喔
不過在這之前也是可以吃啦 但餅皮就是沒有入口即化就是了!
小烤箱再次締造了奇蹟
他除了可以烤餅乾、蛋糕、麵包
現在又可以烤月餅!!!
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