我的媽咪非常可愛  他想吃什麼點心從來不會正面和我說
「姐姐,你會不會做太陽餅阿?」
「會阿。」
「喔!這麼厲害阿。」
「…」   OS:想吃幹麻不直接講…

 

不囉唆  既然媽咪想吃太陽餅   那就趕快動手來做吧!
PS.我前陣子去量販店買太陽餅  裡頭根本只有一丁點餡料
餡料只有餅皮的…恩….1/10吧!
沒漲價  東西就縮水了…
還是自己做  健康料又多!


 

太陽餅(20個)
材料+作法:

油皮30g/each

中筋麵粉310g
糖粉31g
豬油80g
沙拉油45g
水145g

所有材料揉成糰,包上保鮮膜。



 
油酥15g/each
低筋麵粉200g
豬油100g

所有材料揉成糰,包上保鮮膜。


 
內餡:15g/each
糖粉136g
麥芽糖40g
無鹽奶油50g
鹽巴2g
低筋麵粉70g
水適量→依軟硬度而加

所有材料揉成糰,包上保鮮膜。




1.油皮分成30g/個,油酥分成15g/個,內餡分成15g/個。



2.油皮麵皮桿開,包上一個油酥麵皮,收口捏緊成圓形。(圖一、圖二)
3.包好的麵團稍為壓一下,桿成橢圓形薄片,捲起收口朝下。(圖三、圖四)
4.將麵捲放成直的,在桿成薄片並捲起。(圖五、六、七、八)
 

5.大拇指由中間壓下。(圖一、二、三) 
6.兩端折起並壓扁,然後橄開。(圖四、五、六)


7.包上一份餡。


 
8.靜置10-25分鐘,讓酥皮鬆弛。
9.鬆弛好了以後,桿開成直徑8-10cm的扁圓形。


 
10.放在烤盤上,鬆弛20-30分。
11.鬆弛好了以後,放入已預熱好170度C170度C的烤箱中,烘烤25-30分鐘至餅皮邊緣酥硬即可。







最後想問
有沒有人認養過狗狗?




我是怡婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • MARSCOOK
  • 這幾天一直在看妳的網誌,妳雖然年紀輕輕,但是對烘焙的熱情不輸成年人,
    真的很棒。

    我正好在找太陽餅的配方,妳就貼出來了。

    請問麥芽糖可以用水麥芽嗎? 因為我住的地方,麥芽糖全是大陸做的,只有水
    麥芽是日本製的。

    謝謝。
    ~ mars
  • 不瞞您說
    我也都一直關注著你的網誌呢~
    謝謝你的讚美
    我只是比較早發現自己想要的是什麼啦^^

    可以的
    不過我沒用水麥芽代替過
    聽說香味和口感會略有不同
    不過一樣好吃^^

    我是怡婷 於 2013/02/28 18:26 回覆

  • claire630530

  • 妹妹你真得好厲害
    做得好漂亮喔!^^
  • 沒有啦!
    多做幾次就比較熟練而已...

    我是怡婷 於 2013/02/28 18:37 回覆

  • abby5472
  • abby推~
    這也太強了吧..
    居然連太陽餅都會做
    好佩服哦^^
  • lucky
  • 阿不的媽媽好幸福唷~有個這麼好手藝的女兒^^
  • 我也很幸福^^
    有這麼好的媽媽支持我

    我是怡婷 於 2013/02/28 18:37 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    這個讓我默默的吞了一大口口水
    以後我要是生妹妹
    就丟給妳教
    我希望她在國中就會做這個給我吃
    哈~
  • 哈哈~
    生弟弟也可以丟給我阿^^

    我是怡婷 於 2013/03/02 19:25 回覆

  • qllnllp
  • 阿不))))))))))你太厲害啦~~連這也會做喔~

    Q媽好生羨慕呢!!

    很像小時候的凸餅 沖牛奶 或是熱開水! (好懷念!!)
  • Q媽^^
    這還好啦
    只是步驟比較麻煩
    但成功率比麵包還高喔!
    麵包是我的罩門...
    常常一個閃失
    那次做的麵包就不柔軟了...

    我是怡婷 於 2013/03/09 20:00 回覆

  • 容建興
  • (^∀^)
  • a01897
  • 謝謝你分享太陽餅食譜.請問你的烤箱是dr.goods的嗎?
    我看你照片.烤的時候.烤盤是要擺中層嗎?
  • 是烘王的唷~
    我是擺在中間那層

    我是怡婷 於 2014/10/21 22:43 回覆

  • Melissa
  • 請問成品做好可以放幾天?
  • 放個五天沒問題唷!不過還是盡早享用,放太久香味會散失唷

    我是怡婷 於 2016/04/08 09:12 回覆

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