剛出爐時超好吃的
忍不住就嗑掉一個了
這個爆漿黑糖包要熱熱的吃
才會爆漿喔~ 冷掉糖就硬了!

爆漿黑糖包
材料:
低筋麵粉150g
老麵60g
黑糖60g
水70-75g
橄欖油4g

餡料:
黑糖5大匙

老麵做法請參考:
饅頭老麵

做法:
1.低筋麵粉過篩後放入鍋中,並放入其餘的所有材料,搓揉摔打成光滑麵糰。
2.放入溫暖的地方,發酵至兩倍大,約一小時。
3.麵糰兩倍大後,手指沾些低粉,戳進麵糰後拔出,洞沒有回縮即是完成發酵。



4.灑上手粉防沾,並將麵糰桿開(或用壓麵機)、摺起、桿開、摺起...重複此動作約3套。


5.切割成5等份後,太上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

15分鐘後...

6.將小麵糰桿成適當大小,並包入一大匙的黑糖。

7.放入蒸籠中做最後發酵30分鐘。

30分鐘後...

8.電鍋的鍋蓋綁上棉布以防小水滴滴水。
9.電鍋放入1.5杯水蒸至跳起,跳起後續悶3分鐘即可。
(一般蒸法:從冷水開始蒸,蒸到水滾後15分鐘即可。)




創作者介紹

烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • a11394a
  • 小不妹,都自己做啊!!
    真是太強了
    不推一個對不起自己的良心^^
  • ㄚ ~ show
    我現在放暑假
    自己在家裡亂做阿 哈哈^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/15 15:05 回覆

  • augest0820
  • +2

    這黑糖包趁熱吃一定是超級好吃!!

    做的很讚!!

    小叮:)
  • 小叮
    這個黑糖包剛出爐我有偷吃
    超Q超嫩
    而且真的像奶油餐包那樣
    黑糖整個爆出來
    不過很燙就是了 =口=

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/15 15:08 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    妳可知道"高手"都是這樣亂做出來的
    想怎麼做就怎麼做
    東西又好吃,這比有食譜還難
    妳可說是位小高手囉^^
  • show
    您過獎了啦~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/15 15:32 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推3~~
    好棒~~好厲害喔~~
    看來真好吃捏~~
  • 謝謝閎麻^^
    做法很簡單 家人都很愛吃呢

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/15 16:44 回覆

  • lucky
  • 請問一下阿不~
    如果蒸好沒有要馬上吃
    冷了放入冰箱 隔天早上再用電鍋熱過口感會部會有差壓> <"?

    最近對烹飪有興趣 問笨笨的問題> <" 謝謝唷
  • 當然可以阿!
    蒸的東西熱過後口感一樣 ^^
    不過如果不是隔天要吃的話
    放冷凍比較適合
    因為放冷藏室水分會變乾
    (就像在冷氣房待久了 皮膚會乾乾的)

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/03 13:31 回覆

找更多相關文章與討論