剛出爐時超好吃的
忍不住就嗑掉一個了
這個爆漿黑糖包要熱熱的吃
才會爆漿喔~ 冷掉糖就硬了!
爆漿黑糖包
材料:
低筋麵粉150g
老麵60g
黑糖60g
水70-75g
橄欖油4g
餡料:
黑糖5大匙
老麵做法請參考:饅頭老麵
做法:
1.低筋麵粉過篩後放入鍋中，並放入其餘的所有材料，搓揉摔打成光滑麵糰。
2.放入溫暖的地方，發酵至兩倍大，約一小時。
3.麵糰兩倍大後，手指沾些低粉，戳進麵糰後拔出，洞沒有回縮即是完成發酵。
4.灑上手粉防沾，並將麵糰桿開(或用壓麵機)、摺起、桿開、摺起...重複此動作約3套。
5.切割成5等份後，太上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
15分鐘後...
6.將小麵糰桿成適當大小，並包入一大匙的黑糖。
7.放入蒸籠中做最後發酵30分鐘。
30分鐘後...
8.電鍋的鍋蓋綁上棉布以防小水滴滴水。
9.電鍋放入1.5杯水蒸至跳起，跳起後續悶3分鐘即可。
(一般蒸法:從冷水開始蒸，蒸到水滾後15分鐘即可。)
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