家裡還剩一點點的中筋麵粉
想不到要做什麼
那就做妹妹想吃的豬肉餡餅吧!
這個餡餅咬下去會噴汁喔
我妹還以為那是
煎的時候的油
所以把它通通都用餐巾紙吸掉了

豬肉餡餅(約9個)
一.內餡材料:
豬絞肉(三層肉)250g
蔥末3根
薑末1大匙
 
調味料:
醬油2大匙
麻油2大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/2小匙
米酒1大匙
高湯100g

做法:
1.所有材料放入盆中攪拌均勻,分數次將高湯加入打水。
(打水是為了讓肉餡能保有水分,這樣吃的時候肉才會嫩,才有湯汁)
2.順著同方向攪拌,高湯一定要分次加入,最後加入調味料攪拌均勻。


二.燙麵麵皮:
中筋麵粉200g
沸水100g
鹽1/8茶匙
冷水適量

做法:
1.將乾性材料混合均勻後,沖入沸水,並以筷子攪拌成糰。
2.等麵糰稍微冷時,加入冷水並搓揉至麵糰成耳垂軟度。
(冷水要一點一點加,別一次加太多)
3.麵糰封上保鮮模,靜至鬆弛1小時。

三.包餡組合
1.麵糰灑些手粉(中筋)防沾,並搓長條分割成9等份。
2.將小麵糰桿成外薄內厚的麵皮,並包入1.5大匙的餡成包子狀,然後稍微壓扁。


3.熱油鍋,依序將包好的餡餅放入平底鍋,煎至兩面金黃即可。



會噴汁的豬肉餡餅  吃的時候別燙到囉~
外皮Q裡面的肉很嫩
最近愛上中式麵食了...

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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 悄悄話
  • claire630530
  • 推~
    你好厲害喔!!
    你還是學生嗎?我要多跟你學了^^
  • 我國中升高中=]
    老實說我在你那邊潛水很久了^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 13:44 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 好棒~越做越好^^
    推推~
  • 這是因為有你的開導阿~
    因為你 讓我不再害怕中筋麵粉
    以前中筋麵粉的食譜 我都不敢碰...

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 13:45 回覆

  • sunday78051
  • 推3
    阿不還沒進學校去學
    就已經會那麼多道點心了
    道時一定是班上最強的那一個
  • 謝謝你的讚美^^
    不管是不是最強的 我都會很努力的

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 14:10 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    這個好!!
    我也來試看看^^
  • show姐姐
    餡餅很間單省時喔
    不像饅頭還要發酵^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 17:49 回覆

  • lin188aaaa
  • 阿不妹妹~
    這些廚藝妳都是在哪學的啊?
    我看妳的功夫~
    已經可以開一家豬肉餡餅店了
    妳好利害喔^^

    原來我搞錯啦!
    高雄餐旅學校是大學喔!
    那妳是要去讀三民家商的餐飲科嗎?
  • 小貝
    自己看書或看你們有po食譜的網誌^^

    對呀
    我讀三民家商餐飲科

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/25 17:52 回覆

  • devil0707
  • 本來這幾天也要來做餡餅說,結果被你搶先了XD
    (明明是自己懶還推給別人=.=|||)
    幫你推一個^w^

  • 我的餡餅也是拖了很久
    直到妹妹想吃才做的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/26 07:45 回覆

  • 妳好我是路人:)
    你好厲害唷~
    想問你網誌的音樂是誰的呢?
  • 我不知道是誰的耶
    是我妹下載來的
    歌名叫Flower Dance

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/26 07:47 回覆

  • popobear
  • 你好棒唷 做的東西看起來都好好吃唷!!!

    希望有一天能在某家店吃到妳做的東西^^

    謝謝妳的分享
  • 謝謝你的鼓勵^^
    開店還要很久以後啦
    不敢想那麼遠...

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/26 07:48 回覆

  • girl2441
  • 看起來好好吃^^

    你真的好厲害喔!!

    推^^
  • 謝謝^^
    餡餅製作方式很簡單喔
    你做的一定更好吃~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/26 07:50 回覆

  • hide1215
  • 呀咪呀咪的感覺耶XDD[抱著螢幕流口水
    有食譜介紹就不會覺得那麼困難了!!

    感謝分享^^
  • 採用燙麵法 所以皮很Q
    咬下去還會噴汁^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/26 09:39 回覆

  • gina
  • 所以是高一嗎?
    真的好厲害
    越看越想吃:))
  • 對阿
    是高一的新生^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/26 11:11 回覆

  • 悄悄話
  • hgd757757
  • 閎麻推11~~
    妳實踐力好強喔~~
    讀餐飲科
    太適合妳了
  • 我表妹還開玩笑說
    我如果沒上餐飲科就打我=ˇ=
    他也很塞吃

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/27 14:06 回覆

  • dog08000
  • 我喜歡這個
    最近都在找餡餅的食譜說~~
    收藏收藏^^

    我喜歡的你食譜分享
    簡單但很詳細^^
  • 謝謝你的鼓勵
    聽你這麼一說我好開心喔~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/29 20:04 回覆

  • spmonkey000
  • 阿不
    這是我們全家的最愛
    ^^
  • 我也很愛中式麵食~~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/08/30 21:18 回覆

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