抹茶和紅豆真是相配  這次用的是中種法
饅頭的口感比較濕潤  我覺得比直接法好吃哩!
阿...我還積一大堆文章還沒發
不全是食譜 還有一些寒假去玩的文章...
請大家再等等  我一定會趕出來的!


抹茶紅豆饅頭捲
材料
A中種麵糰:
中筋麵粉200g
抹茶粉1大匙
速發乾酵母3/4小匙
水適量

B主麵糰:
中種麵團全部
中筋麵粉75g
奶粉10g
細砂糖30g
牛奶35g
橄欖油15g
鹽1/8小匙

紅豆沙適量(做法請參考:無油紅豆沙)

做法:
1.材料A全部混合均勻,加入適量的水拌勻成糰後,發至兩倍大。



2.將B材料的粉類混合均勻,加入發好的中種麵糰。(圖一、二)
3.在加入油和牛奶,牛奶一點一點加,不要一次下下去。
4.拌成糰後桿開成長方形,抹上一層紅豆沙再捲起。(圖三)


5.約每7-8公分切一刀,放在蒸籠上發至兩邊蓬起。



6.水滾後轉中小火蒸12-15分鐘,蒸好不要馬上開蓋,悶個幾分鐘。

電鍋版:
7.電鍋的鍋蓋綁上棉布以防小水滴滴水。
8.電鍋放入1.5杯水蒸至跳起,跳起後續悶3分鐘即可。




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烘焙夢

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留言列表 (4)

發表留言
  • d34821333
  • 市面上很少看到抹茶饅頭呢
    能自己做超棒的~
    推~
  • 阿妮塔~~~
    對耶 你這樣一講我才想到
    我根本沒看過抹茶饅頭 囧
    好家在我們都會自己做 想吃不求人^^
    又可以發展出一些創意口味~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/29 14:19 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 抹茶+紅豆超速配的
    咦???阿不買竹蒸籠啦???
  • 恩阿
    考慮了很久...
    鐵的和竹的拿捏不定
    但我想說我每個星期幾乎都會蒸個2次
    所以就買竹蒸籠了....

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/03 22:07 回覆

  • claire630530
  • 推~
    啊~~一定很香又不甜膩^^這個好!
  • 謝謝Claire
    抹茶和紅豆超搭的 真的很好吃!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/03 22:08 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    用竹蒸籠蒸看起來更好吃呢!
    我都只用大同電鍋~"~|||
    我也積了好多文呢XD
    結果食譜的先po了
    出去玩的都來不及po呢~"~
  • 我之前也是用大同電鍋
    不過一次只能蒸3-4個
    竹蒸籠是拿我的獎學金買的
    和我媽吵了很久他終於答應了...

    我也是耶 寒假出去玩的 到現在都還沒PO 囧

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/09 22:49 回覆

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