抹茶和紅豆真是相配 這次用的是中種法
饅頭的口感比較濕潤 我覺得比直接法好吃哩!
阿...我還積一大堆文章還沒發
不全是食譜 還有一些寒假去玩的文章...
請大家再等等 我一定會趕出來的!
抹茶紅豆饅頭捲
材料
A中種麵糰:
中筋麵粉200g
抹茶粉1大匙
速發乾酵母3/4小匙
水適量
B主麵糰:
中種麵團全部
中筋麵粉75g
奶粉10g
細砂糖30g
牛奶35g
橄欖油15g
鹽1/8小匙
紅豆沙適量(做法請參考:無油紅豆沙)
做法:
1.材料A全部混合均勻，加入適量的水拌勻成糰後，發至兩倍大。
2.將B材料的粉類混合均勻，加入發好的中種麵糰。(圖一、二)
3.在加入油和牛奶，牛奶一點一點加，不要一次下下去。
4.拌成糰後桿開成長方形，抹上一層紅豆沙再捲起。(圖三)
5.約每7-8公分切一刀，放在蒸籠上發至兩邊蓬起。
6.水滾後轉中小火蒸12-15分鐘，蒸好不要馬上開蓋，悶個幾分鐘。
電鍋版:
7.電鍋的鍋蓋綁上棉布以防小水滴滴水。
8.電鍋放入1.5杯水蒸至跳起，跳起後續悶3分鐘即可。
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