哇屋~這是我第一次使用低粉+中粉做饅頭
大膽的我低粉一加就是加了將近中粉的一半
口感鬆鬆軟軟 好好吃喔^^

蔥花捲
材料:
A
中筋麵粉280g
低筋麵粉120g
速發酵母粉3/4t
細砂糖2大匙
鹽1/4小匙
液體油1大匙

B
油2大匙
鹽1小匙
蔥花適量

中間加粉(中粉)2大匙



做法:
1.A材料混均勻揉成三光,發酵至兩倍大。


2.加入2大匙中粉,確實將粉揉均勻,並徹底把空氣揉出。
3.麵團桿開,均勻抹上油和鹽,在灑上蔥花。(圖一、二)
4.捲起,分割成16-20個。
5.取兩個,上下疊起,用筷子從中間壓下去。(圖三、圖四、圖五)
6.整齊排放入蒸籠。(圖六)
7.蒸籠的水滾後,中小火蒸12分鐘,續悶5分鐘即可。
8.電鍋的話,放1.5杯水,蒸12-15分鐘,續悶3分鐘即可。(記得電鍋的蓋子要綁一條毛巾防滴水)



我之前有聽說  如果電鍋是蒸到他跳起的話
饅頭在裡面會越悶越乾  所以可以多加一點水
時間到以後自己把開關撥起來

淡淡的蔥香味  鬆鬆軟軟的口感
我不小心又吃了第二個(誤)






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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • gjo3aj3sm3j


  • 好香好香~分我吃 ^^
    用低粉...鬆軟很多
  • 沒問題
    馬上來喔!

    用低筋超鬆軟超好吃的
    不過如果當饅頭的話
    我覺得會有一點虛虛的感覺
    因為饅都就是要抽絲著吃才好吃阿~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:15 回覆

  • a11394a
  • 哦~
    這個看起來不難咧
    記下來
    改天來試看看^^
  • Show姐姐
    饅頭比麵包簡單太多了
    你一定會成功的!!!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:16 回覆

  • honey471124
  • 加了低粉應該更鬆軟,好想吃看看喔!推
  • 真的
    他真的好鬆軟喔!!!
    Jamme可以做做看 保證好吃

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:17 回覆

  • tina
  • 蔥花捲之前是我的最愛


    現在不太吃了


    看到這個又想起我阿爸了....
  • 想起你阿爸會讓你傷心嗎?
    對不起... 真不該發這篇

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:18 回覆

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  • spmonkey000
  • 小不妹
    這蔥花捲好香吶
    香味已飄到我家了
    ^^
  • Elaine
    蔥蒸過或烤過 香味真的差很多呢
    超級香的~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:19 回覆

  • yukucookies
  • 餅乾曾經蒸出來外皮皺皺的饅頭,
    外觀不是很討喜但是味道還不錯,
    不知道是哪裡出了問題><

    這款家人都愛呢!
    雖然想動手做,但是又怕外皮又皺皺的...

    推^^
  • 餅乾^^
    是不是他一蒸好你就馬上開蓋了呢?
    應該是壓力快速變小 所以才會皺皮
    我之前也是這樣 就眼睜睜得看著他在你眼前貓下去
    真的很傻眼...

    蒸好後可以多悶個幾分鐘
    或是再下一篇的文章我會介紹二次蒸法(嘿嘿嘿 賣個關子)
    這種蒸法時間到後馬上開蓋 完全不會皺喔~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/08 08:29 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    蔥花捲好漂亮唷>w<
    我也要吃!!
    原來加低粉可以變鬆軟呀(筆記)
  • 沒問題
    這籠剛出爐 馬上端過去喔~

    加了低粉超鬆軟
    不過還是要用一些中粉
    不然吃起來會散散的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/08 08:31 回覆

  • smi316003700
  • 好厲害耶~~
    看了你的說明
    突然覺得我也可以做得出來~~

    不過份量感覺蠻小的~
    我應該要吃五六個吧XDD

  • 你也可以自己做做看喔
    很好吃也很簡單!

    份量喔 對男生來說的確有點小
    好吃+份量小 你吃十個也可以啦^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/08 08:37 回覆

  • TH105
  • 看起來很不錯說
    不過蛇蛇= =
    每次都揉不到三光餒
    XDD~手超酸的
    好猶豫要不要再去買酵母來挑戰
    挑戰很多次大多都失敗= =
  • 我大概揉個8-10分鐘就有了
    但我沒有揉到全光 盆子的邊邊還會黏一些屑屑
    好像這樣就行了 ...

    我之前也很多次都失敗
    所以有很長的一段時間不敢做中式麵食
    看到中筋麵粉連碰都不想碰><

    蛇蛇去買啦 還是我分一些給你
    我還有一大包喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/08 08:41 回覆

  • yukucookies
  • 原來如此!!
    不過餅乾有聽過蒸的時候,
    蓋子要放一根筷子?

    那~ 我等阿不第二個方法好了,嘻嘻^^
  • 我覺得那個應該是怕壓力過大
    或是怕溫度和室溫反差太大造成饅頭縮皮
    不過我沒試過那個方法
    我都是蒸好了一後悶到沒有煙冒出來

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 18:00 回覆

  • cak3128612rf
  • 加了低粉的麵皮更鬆軟,
    蔥花捲做得有模有樣呢!
  • 皮美惠
  • +.(b゚ェ゚*)+゚
  • +.(b゚ェ゚*)+゚

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 18:00 回覆

  • umituki
  • 好漂亮好漂亮
    怎麼看都覺得膨膨的,感覺好好粗喲。
  • 謝謝你^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 18:01 回覆

  • 珊迪
  • 阿不妹妹 :)

    看起來好好吃喔~ 我也想做! 不過材料裡面好像沒有說要放多少水分ㄋ?

    謝謝!!
  • 阿....哈哈哈
    打太快了
    先量200g水分
    再依麵團軟硬度加入~~

    怡婷的烘焙夢 於 2013/11/28 21:12 回覆

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