昨天剛把電腦重灌過   中毒太深了哎... 
一下子防毒軟體的資料庫損毀  一下子又連不到網路
還好還好  只花了一小時  可說是電腦常中毒 越灌越上手吧!

我真是太久沒發文了  再次感謝大家肯等我
就算沒有新文還是會來逛逛(含淚)
這兩天雨下很大  昨天晚上那幕讓我想到了一首童謠
"我家門前有小河"  天阿 真是個難忘了經驗
   

巧克力饅頭捲(約8-10個)
材料

可可口味:
中筋麵粉170g
可可粉30g
細砂糖3大匙
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T


原味:
中筋麵粉200g
細砂糖1大匙
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T


作法:
1.兩種口味分別加適量的水揉成糰,發酵至兩倍大。(先用原味才不會污染到)




2.兩種口味的麵團分別加入1T中筋麵粉,將空氣徹底揉出。
3.兩種口味分別桿開約0.2cm厚,疊在一起後捲起。(量有點大,我分兩次做)


4.每一捲去兩邊不好看的地方後,分成4等分。
5.放入溫暖地方,發至兩邊蓬鬆。


6.水滾後上蒸籠,先小火蒸10分鐘。
7.時間到後關火打開蓋子,讓熱氣散一些,蓋上蓋子再用中大火蒸5分鐘即可。



這個二次蒸法真的還不錯呢!  皮一點都不會皺喔
小火第一次蒸好後 表面無光澤
大火第二次再出爐後 表面就亮很多
我也是比較後才看得出來的呢
拍照時覺得根本一樣...
大家真的要試試看這種蒸法
別再猶豫了  我之前也是猶豫好久...
因為我怕第一次一打開它就皺了


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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • tina
  • 阿不~~


    吼)))~~好久沒看到你了.......


    我這幾天都做煎包


    等好天氣來做你的巧克饅頭


    好開心喔


    你最近很忙很忙齁???


    很久沒你的消息ㄋㄟ^^
  • Tina~~~
    人家段考 不能用電腦咩...
    我好想你喔!!!(飛撲)

    煎包不錯阿 雙重口感 我很愛
    而且包子用油煎或炸的烹調法
    會有一股特出的香味
    令人愛不釋手呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/20 21:18 回覆

  • tina
  • 阿不~~

    可以不加泡打嗎??
  • 當然可以囉!
    加泡打粉會讓口感比較鬆軟
    沒加其實也還好啦^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/20 21:21 回覆

  • yukucookies
  • 餅乾推~
    沒想到等到阿不就有好吃的巧克力饅頭耶 ^_^
    當初吃到雙色饅頭,
    以為這做法很難 ><
    阿不考試考完了嗎?
  • 上禮拜五剛考完
    不過一時間只趕出這篇ˊˋ

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/23 14:59 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    我下次也要加泡打粉來試看看做包子
    之前做沒加
    不知道加了之後會不會發的更美一點^^
  • Show姐姐
    我沒特別注意會不會發的比較好
    不過吃起來會比較鬆軟是真的喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/25 20:18 回覆

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  • 好可愛喔~~

    加了巧克力 作雙色 更有創意!

    我也好久沒做饅頭了!找時間也來做雙色!!
  • 一定要試試看喔!
    我妹超愛的~(只要有巧克力的她都很愛- -)

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/25 20:21 回覆

  • 很好吃的感覺~讚
  • 謝謝^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/12 15:39 回覆

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