烘焙夢

昨天剛把電腦重灌過   中毒太深了哎... 
一下子防毒軟體的資料庫損毀  一下子又連不到網路
還好還好  只花了一小時  可說是電腦常中毒 越灌越上手吧!

我真是太久沒發文了  再次感謝大家肯等我
就算沒有新文還是會來逛逛(含淚)
這兩天雨下很大  昨天晚上那幕讓我想到了一首童謠
"我家門前有小河"  天阿 真是個難忘了經驗
   

巧克力饅頭捲(約8-10個)
材料

可可口味:
中筋麵粉170g
可可粉30g
細砂糖3大匙
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T


原味:
中筋麵粉200g
細砂糖1大匙
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T


作法:
1.兩種口味分別加適量的水揉成糰，發酵至兩倍大。(先用原味才不會污染到)




2.兩種口味的麵團分別加入1T中筋麵粉，將空氣徹底揉出。
3.兩種口味分別桿開約0.2cm厚，疊在一起後捲起。(量有點大，我分兩次做)


4.每一捲去兩邊不好看的地方後，分成4等分。
5.放入溫暖地方，發至兩邊蓬鬆。


6.水滾後上蒸籠，先小火蒸10分鐘。
7.時間到後關火打開蓋子，讓熱氣散一些，蓋上蓋子再用中大火蒸5分鐘即可。



這個二次蒸法真的還不錯呢!  皮一點都不會皺喔
小火第一次蒸好後 表面無光澤
大火第二次再出爐後 表面就亮很多
我也是比較後才看得出來的呢
拍照時覺得根本一樣...
大家真的要試試看這種蒸法
別再猶豫了  我之前也是猶豫好久...
因為我怕第一次一打開它就皺了