小時候吃饅頭  都會挑這種有兩個顏色的
那時覺得兩種顏色的位比較好吃...
告訴大家一個小秘密  我小時候超討厭吃饅頭
覺得有濃濃的香味  但一點味道都沒有  常常隨便吃了幾口就不吃了
現在想想  那些香味一定都是香精和色素吧! 然後商人為了省錢
就算有真的黑糖也加的很少很少 所以一點甜味都沒有...

是還好現在會自己做了  可以依照自己的口味調整配方
這個配方吃起來有一點甜甜的  這個才叫黑糖饅頭嘛!


黑糖饅頭捲(約8-10個)

材料

可可口味:
中筋麵粉200g
黑糖蜜50g
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T


原味:
中筋麵粉200g
細砂糖1大匙
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T


作法:
1.兩種口味分別加適量的水揉成糰,發酵至兩倍大。(先用原味才不會污染到)



2.兩種口味的麵團分別加入1T中筋麵粉,將空氣徹底揉出。
3.兩種口味分別桿開約0.2cm厚,疊在一起後捲起。(量有點大,我分兩次做)


4.每一捲去兩邊不好看的地方後,分成4等分。
5.放入溫暖地方,發至兩邊蓬鬆。


6.水滾後上蒸籠,先小火蒸10分鐘。
7.時間到後關火打開蓋子,讓熱氣散一些,蓋上蓋子再用中大火蒸5分鐘即可。



我覺得市售的黑糖饅頭  比較深的那種
多少都有加焦糖色素 顏色才會這麼好看...

耶~段考前積的文章都PO完了




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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • bobinunu
  • 饅頭蒸得好漂亮喔~~~ ^0^
    旁邊凸出來的樣子~~
    看起來好好吃捏~~

    考試加油哦~~ ^^
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  • keroro4066
  • 推推~

    真的假的??
    連饅頭都會加色素喔..........
    到底還有什麼可吃><"
  • 真的啦!
    烘焙用品店有再賣喔!!
    既然沒辦法避免
    平時就多喝水 讓毒素盡量排出吧^^

    所以我們家的早餐 幾乎都是自己做的~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/08 20:12 回覆

  • honey471124
  • 黑糖的好吃
    捲得很美 推
  • 沒有啦
    白白的露出來了:(

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/08 20:12 回覆

  • boboren
  • 跟外面賣的一樣耶!
    飽滿飽滿的模樣
    可愛極了^^
  • 謝謝
    沒有捲得很好
    會再多練習的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/08 20:12 回覆

  • yksnumber1
  • 麵點達人阿不的新作~推,印象中這好像也是中式麵食丙級-發酵麵食的考題之
    一.
  • 蛤是喔!
    我沒想那麼多 純粹為了吃XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/08 20:13 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我也喜歡雙色的^^
    外面的黑糖饅頭真的都好黑,
    自己做過後才知道那都是加色素的呢,
    不加色素比較好說,
    幹嘛硬要讓他那麼黑呢~"~
  • 因為不懂的人會認為
    越黑表示黑糖加越多
    哈哈 我以前就是這樣呢=ˇ=

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/10 07:56 回覆

  • 亞今千

    這裏真不錯!!好文章!
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    兂仆
  • agnes753
  • 欣賞是一種美德
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