不曉得大家有沒有看HBL呢?  剛剛看了我們學校對能仁
雖然輸了10分  但對能仁家商來說  
只贏10分無虞是一個警惕阿!  (而且我們的主將受傷沒上場呢)
能仁家商被視為101學年HBL「超級強隊」
從開打到現在  從來沒有輸過  他們已經10連勝了
 

今天這場球賽  下半場陳柏良、林裕傑雙雙跳出來得分
雖然輸了這場球  但我們比賽內容絕對不會輸給能仁!
我們並沒有因為對手是從沒輸過的能仁  就自己慌張而錯亂陣腳
反而是拿出更多的勇氣  一步一步地將分數追回來
這比勝利還重要  不是嗎?  ^^


 
橙香卡士達包子
材料:
包子皮 
水170克
快發乾酵母1/2大匙
細白砂糖3大匙
中筋麵粉350克
鹽1/4小匙
沙拉油1大匙

 

作法:
1.皮的材料全部放盆中拌和,攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團。(水先保留一些,不要一次加完)
2.放入鍋子中,蓋上保鮮膜,放入密閉空間發酵至2倍大。(我放在微波爐裡,再加一杯熱水提高溫度)
3.手指沾一些中筋麵粉,戳入麵糰中間,不會回縮就是好了。
4.麵糰分割成14等份(每個約40g),蓋上濕布鬆弛10分鐘。
 
 


橙香卡士達醬
材料:
蛋黃2個
細砂糖40g
低筋麵粉10g

玉米粉10g
鮮奶200g

香吉士皮半個量
無鹽奶油10g

作法:
1.蛋黃+細沙糖用打蛋器打到泛白,篩入低筋麵粉和玉米粉拌勻。
  

2.香吉士刨絲後,再切成小碎狀,放入鮮奶裡。(小心不要刨倒白色的地方,會苦)
  

2.鮮奶和香吉士碎一起加熱到鍋邊有小泡泡,慢慢到入作法1拌勻。
3.拌勻後放到瓦斯爐上加熱,鍾火邊煮邊攪以免燒焦。
4.煮到底部冒泡泡和濃稠。(底部要冒泡泡才會香)
5.趁熱加入奶油拌勻即可。

 
6.貼上保鮮膜冷卻。(保鮮膜要整個碰到醬,這樣冷卻後卡士達醬才不會結一層硬皮)


包餡:
1.取一個皮,包入一大匙的橙香卡士達餡,收口朝下發酵至兩倍大。
2.二次蒸法:水滾後小火蒸10分鐘,打開蓋子讓蒸氣稍微出來,再大火蒸5分鐘即可。





看過有人將檸檬加進卡士達醬裡
但我沒有檸檬剛好有香吉士
就將香吉士拿來替代
香吉士刨成絲再切碎  吃起來會有口感
但下次我可能會磨成末  讓他有香氣就好!




Lucky在接受一連串的治療後
體重已經從2kg掉到1.6kg   是原本體重的20%阿...
整個人(錯了是整隻狗)  都癱在沙發上
我們"兔"給牠東西  牠才免強吃個一兩口
帶出去尿尿也是  一尿完  就一屁股坐在地上  體力耗盡阿...
今天有去看醫生  狀況算穩定了
雖然還是有風險  但已經比那第一針的危險期還小很多了


 


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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • sharon6730
  • 中式包子+西式內餡,不錯吃的樣子~

    Lucky好嚴重哦~ 我們家狗狗也叫Lucky,祝Lucky早日康復哦~
  • Lucky治療心絲蟲後併發腸病毒
    上吐下瀉...

    不過在打了點滴之後
    比較有精神了
    謝謝你的關心喔!!

    怡婷的烘焙夢 於 2013/02/06 20:26 回覆

  • GuGuㄚ嬷
  • 妳這包子看起來好好吃哦! 做的很美呢!
    請問用二次蒸法就不會失敗嗎 ?我常常一開蓋子就消氣了.
    妳有蒸好就開蓋子嗎?
  • 我有試過第二次蒸好馬上開蓋
    他真的沒又皺皮唷!
    但是我是慢慢開^^

    二次蒸法蒸起來的包子皮吃起來比較清爽~

    怡婷的烘焙夢 於 2013/07/28 14:09 回覆

  • GuGuㄚ嬷
  • Thank you so much! Next time I will try this 二次蒸法 and 慢慢開. Thanks again !!
  • 歡迎常來唷^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/08/07 21:39 回覆

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