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這個鳳梨餡很早就做過了
但都忘了拍照 所以現在才PO上來
真是不好意思阿~
中秋節快到了 真想挑戰小烤箱蛋黃酥和綠豆椪阿~
純鳳梨餡
酸酸甜甜 有別於市售甜膩口感
材料:
鳳梨500g
二砂糖150g
麥芽糖1大匙
水300g
檸檬汁1大匙
做法:
1.鳳梨切小塊，放入果汁機，並加水低速打1分鐘。
2.打好的鳳梨漿到入平底鍋內，大火煮至滾，並加入砂糖攪拌均勻後繼續滾。
3.滾至出現大泡泡後，加入一大匙的麥芽糖。
4.轉小火，煮至可捏成糰的乾度即可。
◎鳳梨也可直接用調理機打成泥，這樣就不必加水。
◎可保留一些鳳梨切成絲，這樣會更有口感。
◎檸檬汁可不加，加了會有酸酸甜甜的口感。
冬瓜鳳梨餡
用冬瓜可節省成本 但較無鳳梨的味道
材料:
鳳梨200g
冬瓜600g
二砂糖150g
麥芽糖1大匙
水300g
做法:
1.鳳梨和冬瓜切小塊，放入果汁機，加水低速打1分鐘。
2.打好的鳳梨漿到入平底鍋內，大火煮至滾，再轉中小火煮至汁略收乾。
3.加入二砂糖拌炒至汁收乾，再加入麥芽糖煮至收汁略為濃稠。
◎鳳梨和冬瓜也可直接用調理機打成泥，這樣就不必加水。
◎可不用打太細，讓他保有一點顆粒較有口感。
兩種都好吃啦!
就看自己喜歡的口味是什麼
妹妹愛吃純鳳梨餡 媽媽愛吃冬瓜鳳梨餡
延伸閱讀:
小烤箱鳳梨酥(附大烤箱版)
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