之前每天都去學校練菜  常常每個時才都剩一點剩一點
丟掉也很浪費  乾脆把他加在一起  做成另一道菜
這個法式鹹派當正餐或餐前點心都很適合喔!



 

法式鹹派(八吋派模一個)


派皮:
中筋麵粉130g
無鹽奶油60g(切小塊)
雞蛋1顆
鹽1/4小匙
冰水2大匙
蛋白少許

1.中筋麵粉和鹽巴混合均勻後加入切小塊的奶油,並用刮板將奶油切的更碎。
2.加入雞蛋迅速拌成團,包保鮮膜冷藏20分鐘。
 


 
 

3.橄開入模,塗蛋白後用叉子戳洞,墊上烘焙紙後放上烘焙石(也可用黃豆替代)


 
4.放入以預熱200度C的烤箱中烤15分鐘。

 

內餡:


洋蔥、雞肉絲(熟的)、西生菜、四季豆....自己愛吃的都可以
 

(這個就是西生菜) 

 
 
比薩起士絲適量
雞蛋
2個
牛奶20g+鮮奶油180g
起司粉2大匙攪勻


1.雞蛋2個+牛奶20g+鮮奶油180g+起司粉2大匙攪勻。

 

2.起油鍋,炒香洋蔥後放入雞肉絲(熟的)、西生菜、四季豆拌炒均勻,並稍微調味。


 


3.加入作法1.並灑上比薩起士絲。

 

3.200度C/200度C再30分鐘即可。

 






我覺得料好像有點豐富  哈哈

大加不要像我這麼貪心喔 不然會吃不到布丁液...  
派皮分兩次烤是為了讓他保有酥脆口感
塗蛋白在塔皮上則是隔絕內餡  讓塔皮不濕軟
要清冰箱的朋友 可以參考看看囉! 
  

 






  
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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • hgd757757
  • 閎麻推1~~
    好好吃樣喔~~
  • 可以清冰箱又還不錯吃呢
    一舉兩得XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/21 14:51 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    我一直都想做這個鹹派
    但是...就是一直都還在想的階段
    看來
    我還是先吃妳做的好了^^
  • 阿哈哈哈
    Show姐姐你真的好可愛喔!!
    沒問題啦 要吃甚麼自己來喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/21 14:54 回覆

  • claire630530

  • 我也好想自己做鹹派喔~~
    你這個看來好好吃喔!!!!!!!
    厲害
  • 沒有很厲害啦!
    claire過獎了

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/21 14:55 回覆

  • bobinunu
  • 鹹的.... =.=

    摳媽有怪癖...
    偶等你改天做甜派給偶吃~~~ ^+++++^"
  • 那我要先吃摳媽的藍莓派 哈哈哈!!!(快跑)


    好啦 有時間盡量做!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/21 14:56 回覆

  • 你擔心小孩出去那麼晚了,到底何時回家?
    你擔心老公、老婆下班太晚,手機打不通?
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    你擔心年老父母出門散步,不知走去哪邊?
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  • Cindy
  • Hi,在步驟3,放在烘焙石上是什麼意思?請說明,謝謝
  • 放上烘焙石
    這樣派皮烤的時候才不會倒縮
    也可以用小石頭或黃豆代替^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/01 22:52 回覆

  • Cindy
  • 我烤過一些小西點,但卻沒用過烘焙石這個方法,所以有點弄不清
    楚,不過想了一下,大概懂了。烘焙石可在店裡買到吧?謝謝解
    釋,下回試試,如果跳過烘焙石這一項,會有很大差別嘛?
  • 可以的^^

    如果跳過 這個配方的派皮會倒縮

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/02 19:54 回覆

  • kiki
  • Hi,謝謝妳的分享,讓覺得很想馬上試做看看,但是有幾個很粗淺的問題想要請教:
    1. 無塩奶油是要剛從冰箱拿出來的還是已經放室溫軟化的?
    2.雞蛋呢..是冰的還是室溫的呢?
    3.步驟2.加入雞蛋迅速拌成團....這個是指用手抓嗎??? 如果動作太慢無法迅速成團會有
    什麼後果呢?因為這和司康的做法有點像...我之前一直都敗在這一步驟上,速度老是無法很
    快.....
    等妳回覆哦, 謝謝!
  • 1.從冰箱拿出來的
    2.冰的好過於室溫的
    3.我是用手 但它只要成糰(有點粉粒沒關係) 就可以停了
    4.會出筋 口感就不好了

    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/23 18:11 回覆