當時在市場看到這個皮凍 兩小盒150元  
我想說材料不就是豬皮而已嗎 怎麼那麼貴
所以就自己買了豬皮回家做做看

豬皮已把肥肉部分拿掉  所以熱量不高也不會油
而且有促進生長發育  延緩人體衰老和抗癌之功效
最重要的是含有豐富的膠原蛋白質!!希望可以補到正在發育的我(羞)


水晶皮凍
材料:
豬皮650g

a
青蔥3支
薑適量
米酒3大匙

b.
青蔥5-6支(分兩份)
薑適量
八角5顆
清水2500cc,
米酒150cc
醬油75g
糖1.5茶匙
鹽少許
  


做法:
1.鍋中加入清水(以蓋過豬皮為主)煮沸。
2.將洗淨豬皮及材料a及配料放入,煮5分鐘使得豬皮軟化。
3.煮好的豬皮取出沖冷水放涼,並將豬皮上殘留的豬毛及肥肉部份去除,然後切成小丁。
4.切好的豬皮丁及材料b及配料放入鍋中用小火熬煮一個半小時至豬皮丁軟爛。
   (中間將第一次放入的1/2青蔥撈起,再加入另外1/2的青蔥)
5.煮好的水晶凍將蔥薑八角撈起丟掉,倒入適合容器中,放涼後移入冰箱冷藏至凝固。
6.水晶皮凍切成適合的大小沾醬油膏即可食用。




膠凍的軟加上豬皮的Q   很特別的一道菜^^
原食譜是有另外在調沾醬  但我懶 直接沾醬油膏...
(做法是參考Carol老師的)




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