段考完的第一個中餐課 
我們穿上了廚服  戴上了網帽
開始了最基本的刀工 
今天要切的是小黃瓜!!!
老師說小黃瓜是最好切的 
所以由他來下手
於是就開始了今天的 "一條小黃瓜  練九種刀法"



美麗的宜薇老師

她是我們中餐課的老師喔 目前才在就讀高雄餐旅學院的研究所
很年輕的一位老師^^


老師示範9種刀工


由最上面的順時鐘:
絲、菱形丁、長方條、大丁、小丁、圓薄片、小斜片、愛心、大斜片



我切的





唉唷~我只能說  人家不擅長於中餐啦  (還人家勒- -)
不該大的太大  所以到最後一條小黃瓜不夠用...
不然長條型其實要四個  小丁和大丁各一把
但最後大家好像也都不夠用 所以老師說有切出來就好了 
數量不一定要到老師定的標準





以後有實作課 我都會PO上來  請大家拭目以待囉^^

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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • devil0707
  • 小惡推~
    哇!九種切法~
    我怎麼隱隱約約看到愛心形的呀XD
    我都黑白切耶ˊ^ˋ有上課就是不一樣^^!
  • 小惡
    我之前在家也是沒那麼注意刀工
    所以今天切也不是很漂亮=ˇ=

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/28 23:18 回覆

  • lin188aaaa
  • 阿不妹妹~
    努力練習就會有好刀工
    加油喔!
    通常我的刀工都是隨便切一切啦!
    反正自己要吃的~"青菜啦"
  • 小貝
    我也是這樣耶~
    自己在家做 都不會去注意大小和厚薄度的

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/28 23:20 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    加油~
    慢慢練習假以時日
    妳會達成的啦
    ^^
  • 謝謝Elaine的鼓勵^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/28 23:20 回覆

  • a11394a
  • 從小黃瓜開始
    真不錯
    小不妹改天會練到像阿基師一樣
    不用看刀子和食材就能切菜了^^
  • Show姊姊
    那種程度還要練很久啦!
    不過我會繼續努力的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/29 22:14 回覆

  • claire630530
  • 推~
    好厲害喔~九種切法^^
  • 謝謝claire^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/29 22:18 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推推~~
    不說還真不知道
    有九種切法
    心型怎麼切?
  • 閎麻
    切成橢圓片後
    再從中間約45度斜切下去
    原後將其中一拌翻面 拼起來就是心型了

    我們要做報告 我有畫圖 改天在PO上來給你看^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/29 22:20 回覆

  • babycute65
  • 我平常也完全不注重刀法的
    一整個隨心所欲
    反正下肚之後都一樣啦~~~XD
  • 兔兔
    是阿 我也都沒再注意的

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/29 22:21 回覆

  • venus053
  • 推~
    前幾天我在電視上也有看到切成心形的小黃瓜
    就跟阿不妹妹的老師教的一樣呢!
  • 是喔!
    真巧耶^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/04 22:58 回覆

  • TH105
  • 推6
    阿不妹真的好認真
    蛇蛇記得以前餐飲課的時候XDDD..
    教導的流程都快忘光哩(被揍)
  • honey471124
  • 不眉眉~好厲害喔! 那個愛心是怎麼切的 我喜歡~愛心~

    推推
  • 這禮拜我會PO圖上來^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/04 22:59 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 推~
    從來都沒去算過切法有幾種
    算大開眼界~
    謝謝阿不的分享
  • 謝謝佐佐夫人^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/04 22:59 回覆

  • TH105
  • 蛇蛇的留言不見了(搔頭)
  • 我去垃圾回應找了
    沒有蛇舌的喔...
    應該是你沒留到><

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/04 23:02 回覆

  • yksnumber1
  • 小布妹切得也不錯阿~加油^^
  • 謝謝你的鼓勵^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/04 23:03 回覆

  • 請問去籽切絲的方法~可以PO一下嗎? 謝謝~
  • 大斜片疊起來再切成適當大小 就是絲了

    小黃瓜一開四後就能去籽了...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/12 15:25 回覆

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