今天邀請到了  帕莎蒂娜西點行政主廚(以下簡稱黃老師)
來教導我們擺盤的相關知識
老師說 這位主廚曾經是三民家商的學生呢!


首先  黃老師示範了幾道甜點



單純的奶酪  放上水果和冰塊果凍裝飾
(那個不是碎冰 而是用不同角度切出來的透明果凍)
盤緣擠上苺果果醬  和黏上馬卡龍
就變得很繽紛呢! 






抹茶慕斯





巧克力布朗尼




老師說西瓜的"角角"要沏掉 比較美觀




各式水果





這是我們今天要裝飾的點心 苺果慕斯
老師把它放倒的  下面鋪的是分子處裡的巧克力












這是個連續動作   挖冰淇淋的湯匙一定要先泡過熱水
老師在說dumpling造型是最常挖的款


瞧  這就是水餃造型   擠在盤緣的是苺果果醬





利用果醬裝飾





這是老師帶給我們試吃的點心  百香果生巧克力
還滿特別的 完全吃不出來是百香果呢


抹茶紅豆瑪德蓮



恩 這是我第一次吃這種點心...



下面裂開是正常的嗎?  不知道 我完全沒碰過...(懶得做XD)


有點QQ的  很奇妙的口感
我以為會很乾很乾  沒想到還滿濕潤的呢







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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • honey471124
  • 不眉~~ 好棒喔 !你們上擺盤 每一盤都 好漂亮 很喜歡 特別是奶

    酪 那一盤 超有食慾的

    ~~推推
  • 是阿!
    不過我最想吃那個馬卡龍 哈哈

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/29 15:16 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    第一張就好漂亮!
    專業的就是不一樣,
    話說...
    阿不在最後一張得哪裡呀?
    我找不到...
  • 阿哈哈哈!

    在老師正後方 右邊那一個
    穿成這樣你當然認不出來了^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/29 15:22 回覆

  • boboren
  • 擺盤好漂亮!
    不僅吸引目光也提升想吃的慾望~
    我想吃第一盤
    哈哈

    那個點心我吃過耶
    很喜歡那個QQ的口感
  • 你是說奶酪嗎?
    那個很簡單喔 我有作法 你可以看一下^^
    夏天最適合吃冰冰涼涼的點心了
    (灑花灑花~)

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/29 15:23 回覆

  • s9100264
  • 阿哈哈~~~~~我把我自己的臉擋住拉~~~~

    我發文了快來幫我看看哪裡不好:D
    耶~~~~~~祝我以後都乖乖發文吧~~~
  • 很不錯阿!
    而且超貼心的 有還附註!!!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/29 15:24 回覆

  • yksnumber1
  • 每個盤飾都好漂亮,專業主廚就是不一樣,貝殼蛋糕底部裂開是正常的阿,因為在
    烘烤時那一面才是表面,花紋面是跟模型接觸的底部^^
  • 喔對耶
    我怎麼沒想到...
    謝謝你幫我上了一課^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/01 19:23 回覆

  • boboren
  • 呵呵
    我說的是抹茶紅豆瑪德蓮啦:)
  • 喔喔!
    原來是我會錯意了...
    因為你說第一盤
    我就想說地一盤是奶酪說...^^

    那個真的不錯吃!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/01 19:14 回覆

  • smith111344
  • 酷耶!!!!
    美女主廚擺出來的盤飾~~
    也超美的~~

    希望有機會能去她的餐廳用餐~~~
  • 聽說他已經有小孩了呢!
    保養的超好 我那麼近看他
    都以為他才20出頭呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/03 20:15 回覆

  • wuchanchuan
  • 原來挖冰淇淋的湯匙一定要泡過熱水啊
    這招學起來~~^^
    擺盤的美學很難呢
    阿不妹要好好學習哦
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