記得國小的時候  每次去小七都會買39元早餐然後搭配這款麵包

奇怪賣得好好的幹麻要下架呢!!!

免強生出了記憶中的那個感覺

因為量不多  所以決定用小烤箱烤烤看

順便給只有小烤箱的朋友們參考^^

順帶一提   最近總算把我的拍賣架好了   歡迎大家逛逛 

http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=leeyu0503&d=4129603&o=0&m=1

 

 

 

蛋黃奶油麵包(10小個)

A

高筋麵粉136g

低筋麵粉24g

細砂糖22g

鹽2g

奶粉6g

酵母2g

 

B冰水96g

C無鹽奶油20g

 

作法:

1.把A全部混合在一起,加入B用力揉成光滑面糰(大概揉10分鐘),最後加入C揉即可。

 

 

2.靜置發酵兩倍大後,分割成10等份,滾圓鬆弛15分鐘。

 

 

3.麵糰拍扁然後拉長,整形成橄欖形。

 

 

4.噴一些水保溼,靜置發酵到兩倍大。

 

 

5.這時候來做蛋黃奶油

材料:

無鹽奶油20g

細砂糖15g

鹽1g

蛋黃1顆

低筋麵粉18g

白芝麻少許

 

(1)無鹽奶油軟化後打散,加入鹽和糖拌勻後,在加入蛋黃拌勻。(圖一、圖二)

(2)加入低筋麵粉拌勻,裝入塑膠袋中。(圖三、圖四)

 

 

6.麵糰發酵兩倍大之後,擠上蛋黃奶油並灑上白芝麻。

 

 

7.小烤箱轉到底,然後另外拿計時器,計時14分鐘。

 

 

8.計時器剩9分鐘時,蓋上鋁箔紙。(這個時候表面凝固了,所以要趕快蓋鋁箔不然會燒焦)

 

 

9.計時器剩4分30秒的時候,烤盤和烤架之間墊上擰乾的餐巾紙。(以防底部燒焦)

 

 

10.計時器剩1分鐘時,整個烤盤轉180度,並拿掉鋁箔紙讓麵包烤上色。(這時候上色很快要小心)

 

 

11.逼逼逼逼(哪招阿)~時間到麵包完成嚕!!

 

 

食用之前可以噴些水  放入小烤箱中烤一下  或微波一下

熱呼呼的蛋黃奶油麵包鹹香鹹香

咬進嘴裡  併發綿密醇厚的蛋黃口感!

 

 

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留言列表 (15)

發表留言
  • fisweet
  • 好厲害! 覺得妳可以出一本關於用小烤箱烘焙的書啊~
  • 哈哈!我這種年紀就出書大家一定會覺得我在鬧事XD

    我是怡婷 於 2014/09/10 21:07 回覆

  • Jenny
  • 那奶油蛋黃好吸引人~
    也祝小布的賣場生意興隆喔!!
  • 鹹鹹甜甜好好食!!^^

    我是怡婷 於 2014/09/10 20:57 回覆

  • Olivia Chen
  • 小小烤箱創造出大大的驚喜,非常喜歡妳的烘焙食譜
    小不妹加油!
  • 謝謝Olivia
    常來逛逛唷^^

    我是怡婷 於 2014/09/10 20:57 回覆

  • 股 小
  • 學妹還沒進去烘焙的熱情就閃到我了
  • 請問是烘焙系的學長或學姐嗎?
    獻醜了...這一點小作品比不上學長學姊的專業啦><

    我是怡婷 於 2014/09/10 21:02 回覆

  • 股 小
  • 我不是,我是西廚的學長,簡單做起來漂亮也不容易,在加上用心的過程拍攝,加油.進高餐也許不是你想的當初喔,,但絕對要堅持自己的熱情:-D
  • 我從練校歌身上見識到威力了
    我會堅持住的
    依然有滿滿熱情^^
    謝謝學長的鼓勵

    我是怡婷 於 2014/09/19 12:09 回覆

  • Ray
  • 總是在你這挖寶…雖然其他還有很多人都有小烤箱食譜,但你的是成功率最高的!謝謝你哦!
    另外我想問這個可以放咖啡粉,可可粉讓他變口味嗎?
  • 可以的
    咖啡粉建議用熱水溶解後再加入
    味道和顏色會比較佳

    謝謝你的鼓勵唷^^

    我是怡婷 於 2014/12/28 09:31 回覆

  • Ray
  • 我還是先做了原味的…雖然揉麵的時候讓我很想放棄,冬天發酵又要等很久…但是成果真的很值得!家人都說好吃,看不出是小烤箱做的!下次手臂練壯一點再試其他口味。真的謝謝你!
    要多做一點應該就是食材以倍數比例增加就可以了吧?
  • 恭喜你^^手工篩打麵團真的很費力,有時候又會吵到我妹讀書哈哈!不過麵包出爐那刻覺得一切都值得了~

    我是怡婷 於 2015/01/09 07:38 回覆

  • 訪客
  • 請問奶粉可以用鮮奶代替嗎?
  • 用鮮奶的話會比較沒有奶香味喔~

    我是怡婷 於 2015/04/02 22:48 回覆

  • 魚兒
  • 請問如果用大烤箱上下火溫大概要多少??
  • 能調上下火的190度C/160度C
    無法調的180度C/180度C

    我是怡婷 於 2015/04/16 22:26 回覆

  • din242576
  • 看起來好好吃喔!
  • 謝謝你 多來逛逛唷^^

    我是怡婷 於 2015/07/19 08:25 回覆

  • jojowu07111981
  • 請問鋁箔紙是亮面朝上還下呢
  • 亮的朝上,這樣才能反射熱度,讓表面不再上色。

    我是怡婷 於 2016/04/08 09:34 回覆

  • 訪客
  • 請問小烤箱要先預熱嗎??
    還有烤麵包時烤箱門是否為全關閉狀態,還是須留小縫防止烤箱過熱呢?? 謝謝
  • 小烤箱不必先預熱
    全閉

    我是怡婷 於 2016/07/26 20:44 回覆

  • 小尾巴
  • 我昨天有試做,而且我第一次做麵包,參照了你的配方和烤法,超級成功的,我婆婆也說很好吃,沒想到小烤箱也可以很厲害,真是太感謝你了
  • 謝謝你的支持唷^^

    我是怡婷 於 2016/07/26 20:44 回覆

  • david
  • 能調上下火的190度C/160度C

    請問要設定幾分鐘呢,還需不需要鋁箔紙
  • 不需要喔~大約10-12分

    我是怡婷 於 2016/07/26 20:42 回覆

  • Doris
  • 請問全程大約需要多久的時間?謝謝喔!