小烤箱食譜又來囉~讓大家久等了!
最近在用粉絲團 https://www.facebook.com/waylebakery
所以才消失這麼久
粉絲團 是我另一個開始
趁著暑假 我自己打工、自己賺材料費
利用鎖碎時間做點心 讓大家都有機會品嚐到阿不的手藝^^
也希望藉由此粉絲團 讓更多人看到我的烘焙歷程和故事
(都說那麼多了還不快幫我按讚 哈哈哈!)
桂圓蛋糕(20杯)
材料:
桂圓肉150g(稍微切蛋不要切太細)
養樂多100g
蘭姆酒30g
所有材料拌勻冷藏一晚
全蛋200g
細砂糖100g
鹽2g
低筋麵粉190g
泡打粉3g
小蘇打粉1g
沙拉油150g
奶水90g
核桃或杏仁片(表面裝飾) 適量
做法:
1.蛋打散,加入砂糖打發。
2.打至會留下攪拌機的紋路(圖三),刮刀舀起滴落不會馬上消失(圖四)。
3.低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩,然後加入打發的蛋中。
4.油和奶水混合,舀一些麵糊拌勻。(圖一、二)中和比重,避免油脂一加入蛋馬上消泡
5.拌油的麵糊加入未加油的麵糊中,拌勻。(圖三、圖四)
6.泡了一碗的桂圓肉擠乾。
7.加入麵糊中,拌勻。
8.大烤箱:
(1)紙模裝9分滿,170度C/170度C烤18分鐘。(剩5分鐘時調頭)
9.小烤箱
(1)模子裝七分滿。
(2)約烤3分鐘之後會上色,這時候調頭,然後蓋鋁箔紙。
(3)再烤11分鐘(這時候差不多熟了),如果有哪裡顏色不均勻的,再烤一下讓顏色平均。
小烤箱烤的量沒有很多
為避免麵胡消泡
建議做一半的量就好囉~
另外這次小烤箱使用的是硬紙模
烘焙材料行都有賣
100個的價錢在100-150元上下
有了硬紙模之後就不用在墊杯子了
超方便的啦!
這款桂圓蛋糕口感比較輕盈
濃濃桂圓及清淡的酒香
味道非常有層次
喜歡桂圓的朋友真的要試試看喔!
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