有沒有朋友一點進來以為來錯網站了呢? 

換了個樣式  感覺更明亮  更可愛!(上一個是深夜廚房 較為昏暗)

 

上禮拜  一位學會的阿姨給了我們好多芒果

都是自己在鄉下種的  沒灑農藥  每顆很甜很多汁

我就想阿  這種用心栽種的水果  

做成冰涼酥脆的塔  一定非常適合

 

礙於有些朋友偶而下廚房做個點心  還要買塔模太浪費了

阿不教你們自己做塔圈

快~我們一起來廚房玩

 

塔圈

塔圈材料:

厚紙板A4 

鋁箔紙

釘書機

 

做法:

1.厚紙板裁切成20.5cm*2.5cm的紙條。

 

2.用鋁箔紙包起。

 

3.捲起,訂起來就完成了。

 

 

生乳酪芒果塔(六個)

塔皮材料:(這邊是參考黃偈的配方)

無鹽奶油38g

糖粉25g

蛋13g

杏仁粉10g

低筋麵粉70g

鹽一小搓

白巧克力適量

 

做法:

1.無鹽奶油打軟,加入糖粉拌勻。

 

2.加入蛋打勻,再加入杏仁粉和過篩的低筋麵粉半成糰,冷藏一小時以上。

 

3.取出塔皮,一個20g麵糰捏入塔皮中並戳洞,放入冷藏鬆弛20分鐘。

4.墊上烘焙紙,放上烘焙石。(烘焙石我用黃豆取代)

 

5.烤8分鐘後,拿起烘焙石,然後底下墊沾濕的廣告紙,蓋鋁箔紙再烤9分鐘。

6.打開鋁箔紙,烤到上色。

 

墊沾濕的廣告紙  是防止底部顏色過深

 

7.白巧克力融化,塗在塔皮裡面,冷藏到白巧克力凝固。(防止填餡之後會潮濕)

 

生乳酪布蕾餡

材料:

奶油起司(cream cheese)50g

鮮奶14g

蜂蜜10g

動物性鮮奶油50g

細砂糖15g

吉利丁1片

熱牛奶10g

 

做法:

1.奶油起司、鮮奶、蜂蜜拌勻。

 

2.吉利丁和冰水泡軟之後擠乾,加入熱牛奶中。(左圖)

3.步驟二和步驟一拌勻。(右圖)

 

4.鮮奶油和砂糖打6-7分發,加到奶油起司糊裡。

 

5.拌勻之後,填入塔餡。

 

芒果醬

材料:

愛文芒果1顆

檸檬汁10g

 

做法:

1.芒果切小丁,和檸檬汁一起煮到濃稠即可。

 

2.放涼舖上塔,完成!

 

 

覺得複雜的朋友們  可以直接放芒果丁上去

只是阿不覺得煮過的芒果會更香更濃稠

煮了之後滲出的果膠還會有亮亮的那種感覺  整體呈現更加分

另外  因為阿姨給的芒果夠甜了  因此沒額外加細砂糖

大家可以依照自己的芒果甜度  來決定是否需要另添加糖份唷(和檸檬汁同時加下去煮)

 

 

 

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我是怡婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Irene Hsieh
  • 請問用小烤箱,烤餅乾,是不是在烤盤上都要先鋪一層錫箔紙?
  • 是我家習慣唷
    這樣髒了就換鋁箔紙比較方便^^

    我是怡婷 於 2015/08/28 17:38 回覆

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