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布朗尼一直是我很喜歡的甜點,試了許多布朗尼的食譜,經過許多次修改,目前這是我最愛的版本。這個配方的布朗尼甜度較低,但可可味非常濃厚,冷藏和常溫吃來口感各不同。這次上面灑的是腰果,大家可自行更換,像核桃、杏仁,甚至是MM巧克力等等都可以,隨心所欲變化,烘焙就是這麼的有趣~

 

經典布朗尼

材料:

低筋麵粉70g

可可粉15g

泡打粉2g

苦甜巧克力120g

無鹽奶油75g

蘭姆酒1T

雞蛋2顆

細砂糖60g

鮮奶25g

腰果或核桃65g

 

做法:

1.苦甜巧克力+無鹽奶油隔水加熱融化。

布朗尼1.jpg

 

隔水加熱融化就是,放在一個加了水的鍋子或鋼盆上,邊加熱邊攪拌讓他溶化。因為巧克力中含有大量的糖,非常容易燒焦,因此要用隔水加熱法去加熱,溫度低受熱比較平均。

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2.雞蛋+鮮奶+細砂糖拌勻。

布朗尼4.jpg

 

3.步驟1+步驟2拌勻。

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4.加入蘭姆酒。

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5.加過篩的入可可粉和低筋麵粉拌勻。

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6.倒入烤模中,灑上腰果。

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7.170度C/170度C烤20-25分鐘。

 

烤模可依自己家裡有的模子來做,我的模子大約是15cm*16cm,如果烤模窄而麵糊深,烘烤時間就要增加,相反的如果烤模大而麵糊淺,烘烤時間就要縮短。還有布朗尼的主材料是巧克力,用越高級的巧克力做出來越好吃,所以做布朗尼的巧克力千萬不能省啊!我都用好市多的水滴巧克力(51%半甜)因為覺得他可可的味道濃又不會很甜。

布朗尼01.jpg

 

 

要不要來一塊布朗尼呢?

布朗尼03.jpg

 

延伸閱讀:

小烤箱版的布朗尼

超低油布朗尼

 

(看到以前的文筆和照片就想撞牆,怎麼可以這麼醜阿哈哈哈!)

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留言列表 (1)

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  • kiki0225
  • 阿布這次回來文筆細膩了很多 也成熟了
    加油喔 很喜歡你
  • 謝謝你唷!不過我想改掉阿布這個名字因為好不成熟,感覺像小朋友阿!!!

    我是怡婷 於 2016/08/03 20:39 回覆