焦糖烤布蕾01.JPG

 

滑嫩綿密的布蕾 搭配上層脆皮焦糖

不用噴槍 不用烤箱就能做出來

想知道怎麼做嗎 讓我們繼續看~下~去

草尼馬-屋嘴吧.jpg

 

電鍋版焦糖烤布蕾

全蛋1顆

蛋黃2顆

細砂糖35g

鮮奶150g

動物性鮮奶油50g(可用鮮奶代替,但會沒那麼香)

 

二砂糖適量

 

做法:

1.全蛋+蛋黃+細砂糖打散。

焦糖烤布蕾1.jpg

 

2.牛奶加熱微滾,沖入蛋液中拌勻。

焦糖烤布蕾2.jpg

 

3.過篩一次。(避免蛋結塊影響口感)

焦糖烤布蕾3.jpg

 

4.加入鮮奶油拌勻。

焦糖烤布蕾4.jpg

 

5.倒入模型中(模型不限,能放入電鍋的就可),蓋上鋁箔紙(防止水滴到布蕾表面造成洞洞)。

焦糖烤布蕾5.jpg

 

6.電鍋倒1.5米杯的水,將一根筷子擋在鍋蓋上(避免溫度太高造成布蕾組織粗糙),蒸到跳起來。

焦糖烤布蕾6.jpg

 

7.布蕾放冷之後,均勻灑上二砂糖。

焦糖烤布蕾7.jpg

 

8.湯匙燒熱,將糖燙出焦糖色就完成啦~

焦糖烤布蕾8.jpg

 

加熱湯匙要小心不要燙到喔!

還有湯匙畢竟沒有噴槍火力那麼大容易均勻

所以會有留一些糖粒 不過還是脆脆的好好吃

快來試試吧!

焦糖烤布蕾02.JPG

 

文章標籤
創作者介紹

烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • lian
  • 可以請問如果用電鍋蒸的可以用噴槍嗎😳😳
  • 當然可以呀!

    怡婷的烘焙夢 於 2017/02/10 10:24 回覆

  • 訪客
  • 請問全蛋加蛋黃這樣是兩顆蛋黃嗎?還是三顆
  • 三顆,照片沒拍到哈哈

    怡婷的烘焙夢 於 2017/03/27 15:50 回覆

  • 訪客
  • 所以是三顆蛋黃跟一顆份量的蛋白囉?😯
  • 是呀!

    怡婷的烘焙夢 於 2017/04/07 09:21 回覆

找更多相關文章與討論