烘焙夢

最近冬天轉春天了，高雄的朋友一定都感受到了威力，前幾天的氣溫根本就夏天了啊!氣溫一高特別想吃酸酸甜甜的東西，於是趁棒尬時手刀做了這款輕乳酪蛋糕，冰冰涼涼吃真的好享受又，我發現我真的超愛乳酪蛋糕的，部落格有三篇都是乳酪蛋糕了，但這次的也很厲害，所以我一定要和你們分享!這款是一位老師傅給我的配方，入口即化像棉花一樣耶，快來試試吧!

附上三篇鬼打牆的各種乳酪蛋糕:

用優格做的起司蛋糕

低糖的日式輕乳酪蛋糕

酒香重乳酪蛋糕

入口即化的輕乳酪蛋糕(8"圓形蛋糕模兩個)

材料:

奶油乳酪333g

無鹽奶油114g

鮮奶227g

低筋麵粉59g(過篩)

玉米粉50g

蛋黃182g

蛋白363g

塔塔粉1g

細砂糖200g

做法:

1.奶油乳酪+鮮奶隔水加熱融化。

2.加入無鹽奶油，攪拌至融化。

3.加入低筋麵粉和玉米粉拌勻。

4.分次加入蛋黃拌勻，離火。

5.蛋白打至濕性發泡，舀1/3到蛋黃糊裡拌勻。

6.拌勻後再將整鍋倒入剩下的蛋白中。

7.輕輕攪拌均勻，入模。如果你使用的模具是活動式的，要在模子外面包一層鋁箔紙，因為輕乳酪蛋糕要隔水烤，活動式的模具會進水喔!

8.烤盤加水，室溫的水即可，我加到烤盤的一半。入爐烘烤150度C/130度C，60分鐘。

就是像上圖一樣，要包一層鋁箔紙喔!包超過加水的高度就可以啦!

9.出爐!完全冷卻後再脫模喔!不然一定會爛掉

我發覺大家會覺得，要打發蛋白的蛋糕難度很高，

是比上一篇只需要攪拌均勻的:電子鍋做濕潤的伯爵茶蛋糕(消耗蛋黃版)難度高上許多啦!

但是有任何問題都可以問我呀，不用害怕啦哈哈哈。想吃就自己動手試試看吧^^

奶油乳酪在烘焙材料行都買得到，英文名字是Cream Cheese，

不是酸奶或酸乳喔!建議購買時可以瞄一下英文，確認是否買正確喔!

那，今天文章就到這邊，我們下禮拜見啦!

怡婷每個禮拜都會有文章，大家要準時來喔