巧克力草莓乳酪杯子蛋糕01.JPG

 

五月是個非常忙碌的月份,有母親節、旅展、端午節粽子,希望客人乖乖一切順利! 實習倒數兩個月,我已經等不及要回學校當天天向上的學生啦!!等我實習結束後再來統整一篇文章給學弟妹,關於實習日記和進入主管信任圈之類的文章,大家好好期待吧~

 

巧克力草莓乳酪蛋糕(19杯)

材料:

A

可可粉16g

熱水68g

小蘇打粉1g

以上拌勻待涼。

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕1.jpg

 

蛋黃三顆

細砂糖42g

沙拉油30g

低筋麵粉100g

泡打粉2g

 

蛋白3顆

塔塔粉1g

細砂糖75g

鹽一咪咪

 

 

做法:

1.蛋黃打散後加糖、沙拉油拌勻。加入A、低筋麵粉、泡打粉拌勻。

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕2.jpg

 

2.蛋白打至硬性發泡,舀1/3到巧克力蛋黃糊中稍微拌勻。

電鍋做法式戚風蛋糕(附大烤箱版)這邊有詳細打蛋白的步驟喔!塔塔粉在檸檬汁的那個步驟加入喔!

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕3.jpg

 

 

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕4.jpg

這是稍微拌勻的圖片

 

 

3.稍微拌勻後整鍋倒入剩下的2/3蛋白中完全拌勻。倒入模型中(每杯6分滿),150度C/170度C烤16分鐘。

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕5.jpg

 

4.接下來做草莓乳酪餡,首先把奶油乳酪150g+無鹽奶油25g隔水加熱軟化,然後加入細砂糖15g拌勻。

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕6.jpg

 

5.最後加入草莓果醬40g拌勻。

6.餡倒入擠花袋中。

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕8.JPG

 

7.用花嘴稍微插入蛋糕內,把餡擠進去。蛋糕和餡都要完全冷卻才能做這個步驟喔!

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕9.JPG

 

這蛋糕對新手或許有些困難度,但烘焙老手們可以試試,真心好吃喔!

 

巧克力草莓乳酪杯子蛋糕02.JPG

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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Joshua
  • 感謝分享,天氣不穩定,出門記得帶雨具喔,歡迎有空也到小弟格子逛逛喔!!
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