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不曉得大家有沒有做過很蠢的一件事 我現在正在做喔!
就是阿.....那個....把麵團拿到電腦桌上發酵
因為忙著PO文怕麵糰發酵過度 所以就直接把麵糰放在旁邊顧著!
不僅時不時會飄來陣陣的麥香 而且還可以觀察他慢慢長大的情形呢!
這方法對我來說不錯 怎麼現在才想到呢?!
牛奶哈斯
材料:
高筋麵粉350g
低筋麵粉150g
鹽5g
細砂糖35g
速發酵母7.5g
蛋黃一顆
牛奶325g
無鹽奶油40g
做法:
1.奶油除外所有材料混合成糰。(牛奶一點一點慢慢加,盡量加完)
2.成糰後加入奶油,摔打至出筋。
3.放到溫暖的地方,發酵至手指戳麵糰表面,麵糰不會回縮。
4.發酵好後灑點高筋麵粉,把空氣拍出,分成三等粉,蓋上擰乾的濕布鬆弛30分鐘。
5.麵團灑一些麵粉,並拍出空氣。(圖一、二)
6.桿開後翻面。(圖三、四)
7.下面用成這樣比較好收口。(不知道怎麼講><)
8.如果要用巧克力口味的話,可包入50g的巧克力豆。沒要包的話就直接捲起來。
9.塗上全蛋液,發酵至1.5倍大後開烤箱預熱。(各家的烤溫自訂喔)
10.進爐前劃刀。烤18分鐘即可。
我之前完全不知道哈斯是甚麼東西
現在做過以後 終於知道
原來就是沒有放吐司模的麵包嘛~
難怪我妹會說 : 「麵包就麵包,講什麼哈斯!」
或許是因為不像一般的甜麵團要切割這麼多份 筋性沒破壞的這麼嚴重
所以麵包體很軟 也可以拉絲
美中不足的就是 我的牛奶是以奶粉泡的
奶香比較沒那麼濃...
所以強建議大家用鮮奶喔!
巧克力口味
暑輔前積的文快PO完了(歡呼)
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