市面上有許多 關於平底鍋點心的書
這種書最適合沒有烤箱的朋友了
之前去書局有大概看一下這些書
想說自己回來做做看 沒想到竟然成功了
家人都說像外面賣的一樣好吃呢^^
第一次做蛋糕 還請多指教
不過照片有點暗...因為我晚上才做...
戚風鮮奶油蛋糕
材料:
蛋白3個
細砂糖30g
白醋或檸檬汁 1/2小匙
蛋黃3個
細砂糖25g
植物油45g
水45g
鹽1/4小匙
低筋麵粉90g
泡打粉1/4小匙
香草精3滴
做法:
1.將蛋黃打散，接著加入糖、油、水、香草精、鹽混合均勻
2.均勻混合後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉，使之成為光滑的麵糊
(不宜攪拌過久)
3.蛋白打至乾性發泡
(1)讓鍋子傾斜一邊(攪打的時候才會均勻)
(2)蛋白用打蛋器先打出泡沫，然後加入白醋(檸檬汁)及1/2量細砂糖用高速攪打
(一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉，另一隻手拿打蛋器固定不動)
(3)泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度保持為高速.將蛋白打到
拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
4.將1/3蛋白霜加至蛋黃糊中，並輕輕拌勻
5.把拌均勻的4加入剩餘的2/3蛋白霜中，並輕輕拌勻
(勿拌過大力以免消泡)
6.烤模鋪上烘培紙
7.平底鍋鋪上一張廚房紙巾，把麵糊倒入烤模中，並放入平底鍋內
8.蓋上鍋蓋，中小火5分鐘後，再轉小火續烤50分鐘
(大烤箱:預熱至180度C，烤約20-25分鐘)
9.烘烤好的蛋糕待涼後，橫切成兩片，一片塗抹上打發的鮮奶油，再將另一片蓋上
(也可自行更替為果醬)
書裡敘述得有點複雜，不過做起來非常容易呢^^
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