我超愛瑪芬剛出爐時 外酥內軟的口感
但放冷就不脆了 所以就找了這個食譜
冷後還是脆的喔 外脆內濕潤的雙重美味口感 你一定也要試試看!
脆皮巧克力豆瑪芬(約15杯)
一.脆皮材料:
無鹽奶油(軟化) 60g
中筋麵粉 90g
細白糖 45g
做法:
1.麵粉和糖混合均勻,奶油切小塊加入。
2.用手搓成鬆粒。
二.瑪芬麵糊材料:
中筋麵粉 250g
泡打粉 1大匙
細白糖 4大匙
奶油 100g
蛋 1個
鮮奶 240cc
巧克力豆50g
做法:
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩後加入糖拌勻。
2.中間築粉牆,加入溶化的奶油、蛋、鮮奶,並用橡皮刮刀同一方向拌勻即可。
3.加入巧克力豆,拌勻即可。
4.倒入模內約2/5滿,鋪上脆皮,放入小烤箱並蓋上鋁箔紙轉15分鐘。
5.時間到後再轉7分鐘,筷子插入蛋糕中間不沾。
6.先將三個瑪芬拿出來,另外三個繼續留在烤盤上。
7.將瑪芬對準熱管上方,烤約2分鐘至表面呈金黃色。
8.其餘三個也是依上述步驟做。
大烤箱:200度C烤20分鐘,不用放鋁箔紙也不用做步驟7
◎拌太久的瑪芬會有發糕的口感喔,拌勻即可,看起來有粗糙的感覺是正常的。
◎鮮奶可用24g奶粉+216的水代替。
◎也可不加巧克力豆,加巧克力是應妹妹要求。
◎步驟7是為了讓脆皮更脆。
我帶一些給鼓笛隊的姊妹吃 和我最好的怡君竟然猜這個是波羅蛋糕
阿哈哈哈 真有創意的名字 看來未來有機會
我一定要把這"波羅蛋糕"推廣出去!!!
全站熱搜
留言列表