烘焙夢

園遊會告一段落了
緊接著面對的是令人崩潰的段考...
凌晨四點起床  沒有Lucky的陪伴
看來我需要很大的勇氣才敢起來阿...
恩~我又想起Lucky了...



搞剛的盆栽蛋糕
因為怕花太多時間
所以我蛋糕體是前一天就做好的
怕麻煩的朋友可以買現成的海綿蛋糕
切成適當大小  把它拼進去盆栽裡就行了
不必拘泥於圓片 

 
盆栽蛋糕(三吋盆栽三個)
材料:
戚風蛋糕圓片8片
奶油乳酪100g(室溫先軟化)
棉花糖60g(切小塊)
牛奶5大匙
咖啡100cc
蘭姆酒1小匙
Oreo餅乾6片
薄荷葉


戚風蛋糕:

A
蛋黃4個
細砂糖40g
鹽1/4小匙
沙拉油46g
牛奶60g
低筋麵粉100g
泡打粉1小匙

B
蛋白4個
細砂糖80g
檸檬汁或白醋1/2小匙 


作法:
先來做戚風蛋糕:

1.蛋白打至乾性發泡(B材料)
(1)讓鍋子傾斜一邊(攪打的時候才會均勻)
(2)蛋白用打蛋器先打出啤酒泡沫，然後加入白醋或檸檬汁及1/2量細砂糖用高速攪打。
(一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉，另一隻手拿打蛋器固定不動)


(3)泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。(硬性發泡)
 


2.蛋黃糊(A材料)
(1)打蛋器不用洗，直接將蛋黃+細砂糖打到呈現淡黃色。



(2)續加入沙拉油拌勻，然後再加入牛奶拌勻。


 
(3)篩入低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻。


 
(4)將1/3蛋白霜加至蛋黃糊中，並輕輕拌勻。

 

(5)把拌均勻的4加入剩餘的2/3蛋白霜中，並輕輕拌勻。
 

(6)烤模鋪白報紙，這步驟可以前置時就先準備好。(是白報紙不是烘焙紙喔!)
(7)將蛋糕糊倒入。


 
(8)抹平，放入預熱好180度C的烤箱中烤20分鐘。



(9)烤好後將蛋糕取出烤模，撕掉白報紙讓蛋糕冷卻。





組合:
1.奶油乳酪+棉花糖+1大匙的牛奶放到碗公裡，700W微波1分鐘。
2.取出攪拌溶化後，再加剩餘的4大匙牛奶。



3..盆栽底部先鋪一層鋁箔紙。


 
 
4.放涼的蛋糕用模型押出圓片。(我用寶特瓶)


 
5.咖啡100cc+蘭姆酒1小匙攪勻。



6.第一層放蛋糕→淋上步驟三的咖啡液。



7.倒入起司糊→放上蛋糕→淋上咖啡液。



8.最後再倒上起司糊→冷藏40分鐘凝固。


 
9.這步驟要食用時在做:插上薄荷葉，鋪上打碎的Oreo餅乾就完成了!(奶油夾心不用拿出來)。



配方改自淇淇老師的棉花糖做提拉米蘇
清楚說起來  就是將鮮奶油、吉利丁、蛋黃
利用隨手可得的棉花糖取代掉
吃起來會有一些彈性
不像正統的提拉米蘇口感那樣濃稠
馬斯卡彭乳酪也用奶油乳酪替代
算是最最簡易版的提拉米蘇
有興趣的朋友可以在家試試看喔
我妹還滿喜歡的^^

順帶一提
我的盆栽是另外買的
吃起來比較安心~