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自己做的蚵仔煎 蚵仔可以加好多好多
不過照原食譜做出來的蚵仔煎
我覺得太Q了 所以自己有稍微修改一下
蚵仔煎(3人份)
材料:
蚵仔300g,雞蛋3顆,小白菜1把,
粉漿材料:
韭菜1小把
地瓜粉110g
太白粉5g
冷水300cc
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉少許
步驟:
1.蚵仔加少許鹽洗乾
2.小白菜洗乾淨切段，韭菜切小段
3.將粉漿中的粉類加入到冷水中拌勻後，加入韭菜末混合均勻
4.熱油鍋，將蚵仔放入中間位置，將拌勻的粉漿舀入適當的量
5.看到粉漿有些透明狀時打入一顆雞蛋，並用鍋鏟將雞蛋稍微打散
(煎的時候火不要大，要有耐心讓粉漿慢慢凝固，一直翻動會煎的不
漂亮)
6.適量的小白菜放上,小火煎到粉漿凝固時才翻面，煎到兩面金黃即可
(中間可以視狀況適量在周圍淋上一些油)
7.淋上海山醬
(若有剩下的粉漿,可以直接煎成蕃薯餅吃)
延伸閱讀:
海山醬
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