烘焙夢

這土司真是讚到沒話說  淡淡的奶香味  吃起來微Q 
而且我在室溫下放了三天都還沒乾掉喔  保濕性相當不錯呢!
市售標榜使用鮮奶的吐司  我看也是只有一小部份
因為只用水的吐司看起來會有一點灰灰黃黃的
加一些牛奶可以漂白  所以不得已 只好加鮮奶
有的要壓低成本 還會用奶粉泡的牛奶哩!
或許就是因為這樣   我之前買了好多家麵包店的鮮奶土司
沒有一家讓我覺得有鮮奶的香味...但我相信一定有 只是我還沒發現

既然還沒發現 就自己做吧^^  (貪吃)


超綿鮮奶土司(不帶蓋12兩模一個)
材料:
鮮奶162g
鹽4g
細砂糖49g
奶粉14g
速發酵母粉4g
高筋麵粉270g
無鹽奶油22g

做法:
1.奶油除外所有材料混合成糰。(水一點一點慢慢加，盡量加完)
2.成糰後加入奶油，摔打至出筋。
3.放到溫暖的地方，發酵至手指戳麵糰表面，麵糰不會回縮。
4.發酵好後灑點高筋麵粉，把空氣拍出，分成兩等粉，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。


5.麵糰灑一些麵粉。(圖一)
6.桿開，捲起。(圖二、三)
7.麵糰轉90度，再桿開，捲起。(圖四、五、六)



8.放入土司模內，噴些水放到溫暖的地方最後發酵。(圖一)
9.發至約八分滿時表面塗上蛋水(全蛋:水=2:1)，並將烤箱打開預熱170度C/170度C。(圖二)
10.烤箱溫度到後將土司放進去烤30-35min，若上色太快可以蓋鋁箔紙。(圖三、圖四)


11.烤好後橫放，涼了以後再切片。



◎也可以不塗蛋水。
◎鮮奶的部份也可以使用豆漿代替。


恩~這是我第一次挑戰土司呢
成品還算滿意  可能是我幸運挑到好食譜吧
大家一定要試試看喔 這配方真不錯呢!



PS.我的烤箱一次可以烤兩個12兩的
並不是這個配方可以做兩個12兩的的喔!